Евелина Борисова е родена в София. Завършва Средно специално училище за сценични кадри в Пловдив и веднага е приета в НАТФИЗ "Кръстьо Сарафов". Учи в класа на проф. Енчо Халачев, заедно с Андрей Баташов, Албена Чакърова, Мариана Станишева, Георги Стайков.

След театралната академия е разпределена в Народения театър "Иван Вазов". Играе в спектакъла "Бесове" под режисурата на Енчо Халачев и в постановката "Мюзикъл" с режисьор Николай Николаев. Истински професионален шанс й дава емблематичният български режисьор Младен Киселов, който й поверява малка роля в спектакъла "Образ и подобие".

Още като студентка Евелина прави дебют в киното с главна роля във филма "Каменната гора" на режисьора Иля Велчев. Истинската среща с голямото кино за Ева се случва през 1989 година, когато знаменитият Йежи Кавалерович й поверява роля в своя филм "Пленникът от Европа". В същата година Евелина снима още 3 филма - "Девет, числото на кобрата" на режисьора Христо Христов, "Великолепната четворка" и "Легенда за златната река" на Димитър Шарков. Следващата година й носи участие в "Нощ Без Теб" на режисьора Любен Морчев. Пак по това време Зунка Янкова "качва" Евелина в своята лента "Асансьорът". Истинският филмов маратон за Евелина продължава и през 1991 година: Борислав Шаралиев се спира на нея за ролята на Лили в "Пльонтек" . Титанът Едуард Захариев й поверява главна роля във филма си "Резерват". Следва още една главна роля - Момичето в "Бина" с режисьор Маргарита Вълкова. Годината вече е 1995, режисьорът е Дочо Боджаков, а филмът "Когато гръм удари".

След известна пауза, майсторът на нюансите, на полутоновете в интелигентното кино Владислав Икономов връща Евелина на снимачната площадка. Той й поверява главната роля на госпожа Собол във филма си "Прости нам". Сред любимите й екранни партньори са Стефан Данаилов, Стефан Мавродиев...

През следващата 2004 Владислав Икономов отново снима Евелина в главна роля - този път в лентата си "Капан".

През 2008 година Евелина играе в "Последното пътуване" на режисьор Васил Барков. Неин партньор на екрана е Васил Михайлов, който получава за участието си в този филм наградата за главна мъжка роля в Украйна.