Моцарела
Вижте малко интересни факти за този продукт
08 Ноември 2011
Реклама
Моцарелата е тип прясно и меко италианско сирене от региона Кампания. Класическата моцарела се произвежда от биволско мляко (от черна биволица) в Югозападна и Централна Италия, предимно в района на град Неапол, където мочурливите почви са наложили използването на азиатските водни биволи като работен добитък, но в наши дни това сирене се произвежда предимно от краве мляко.
Производството на сиренето започва със закваска. Следва загряване на суроватката до 80-90°С, съпроводено с бъркане, докато не се получи еластична маса. От нея се отрязват топки, на които се придава различна форма. Майсторът меси сиренето, подобно на тесто за хляб. Цветът на сиренето е порцеланово-бял, а вътрешността е еластична и пастообразна.
Моцарелата има високо съдържание на белтъчини, мазнини и калций, особено ако е направена от биволско мляко, но поради голямото съдържание на вода всъщност не е много калорична.
Моцарелата е традиционна основна съставка на автентичните неаполитански пици. Консумира се още като добавка към много видове салати или запечена върху резен домат и с добавен лист босилек.
