Спагети по софийски

1 пак. спагети
200 г кашкавал
1-2 ч.л. сол

За соса:

200 г бекон
1 морков
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус

Стъпки за приготвяне:

1. В подсолена вряща вода сваряваме спагетите. След това запържваме в сгорещено олио за 5-6 мин. нарязания на кубчета лук, настъргания морков и бекона, който сме нарязали на малки парченца.

2. Поливаме с около 100 мл гореща вода. След това поръсваме с червен пипер, сол и чубрица. Добавяме намачканите домати и варим още 10 мин.

3. Прехвърляме отцедените спагети и разбъркваме добре. При сервиране поръсваме обилно с настърган кашкавал.

Свински дроб по воденичарски

600 г свински дроб
100 г стерилизирани гъби
2 печени белени чушки
2 глави кромид лук
100 мл бяло вино
2-3 с.л. олио
4-5 стръка пресен магданоз
1 ч.л. черен пипер
2 щипки чубрица

Стъпки за приготвяне:

1. Измиваме и подсушаваме дроба. Нарязваме го на филийки, а лука - на кубчета. След това запържваме едновременно в сгорещено олио за 7-8 мин. на умерен огън, като периодично разбъркваме.

2. Добавяме дребно нарязаните гъби и чушки и поливаме с виното. Поръсваме с черен пипер. Оставяме на огъня, докато се изпари виното.

3. Прехвърляме в две гюведжета, поръсваме с чубрица и наситнен магданоз. Похлупваме и печем в затоплена на 180 градуса фурна за 10-15 мин.

Крем маскарпоне с горски плодове и бишкоти

10 бишкоти
5-6 с.л. сладко от горски плодове
10-15 ядки шам фъстък

За крема:

200 г сирене Маскарпоне
2 белтъка
кората на 1 лимон
1-2 с.л. лимонов сок
3 с.л. пудра захар

Стъпки за приготвяне:

1. В дълбока купа стриваме бишкотите. Към тях прибавяме сладкото и разбъркваме добре.

2. Разбиваме с миксер сиренето. Поръсваме с настъргана лимонена кора и лимонов сок и прибавяме пресятата пудра захар и разбитите белтъци.

3. В десертна чаша поставяме малка част от бишкотената основа, отгоре поливаме с 1 черпак от крема и поръсваме със ситно нарязан шам фъстък.