Чифликчийска салата

2 патладжана
2 червени печени чушки
7-8 парчета сушени домати
1-2 скилидки чесън
10 стръка магданоз
1 с.л. оцет
50 г краве масло
6-7 с.л. олио (зехтин)
1 с.л. червен пипер
сол на вкус

За яйцата:

4 яйца
2-3 с.л. оцет
2-3 дафинови листа
2 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Предварително изпичаме патладжаните. След това ги почистваме от кората и ги накълцваме на ситно заедно с печените чушки, сушените домати и магданоза. Смачкваме на кашичка чесъна, поръсен с щипка сол.

2. Поливаме всичко с 1 с.л. олио и разбъркваме добре. След това прибавяме към останалите зеленчуци и размесваме. Поставяме в дълбока купа, посоляваме, подправяме с оцет и 5-6 с.л. олио. Добавяме нарязаното на дребни кубчета сирене и отново разбъркваме.

3. В тенджера завираме около 1 л подсолена вода. Поставяме дафиновите листа и поливаме със струйка оцет. Счупваме яйцата и оставяме да се забулят.

4. В чиния поставяме метален ринг, пълним го със зеленчуковата смес и отстраняваме. Отгоре поставяме едно забулено яйце. Поливаме със запържен в масло червен пипер и декорираме с парченца сушен домат.

Панирано пилешко в лимонов сос

400-500 г пилешко филе
олио за пържене
ориз за гарнитура

За маринатата:

2-3 с.л. соев сос
1 щипка смлян бял пипер
1 щипка захар

За панировката:

1 яйце
1 пълна с.л. царевично нишесте (20-25 г)
1/4 ч.л. бакпулвер

За соса:

1 лимон
2 с.л. лимонов сок
1/2 кубче пилешки бульон
1 с.л. пшенично нишесте
1 с.л. захар
1 капка жълта готварска боя

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме на еднакви късчета пилешкото месо. След това го поставяме в купа, смесваме с маринатата. Оставяме да престои за половин час. Приготвяме панировката. В друга купа смесваме всички съставки, прехвърляме и маринованото месо и разбъркваме добре.

2. В тиган със сгорещена мазнина запържваме за няколко минути пилешките късчета. Когато станат готови, ги отцеждаме добре от мазнината.

3. Приготвяне на соса: Почистваме 1/3 лимон от кората, накълцваме го на дребно. Прехвърляме го към пилешкия булон, разтворен в 200 мл вода. След това добавяме нишестето, захарта и лимоновия сок, в който сме разтворили жълтата боя.

4. Сгорещяваме получилия се сос в тигана, където сме запържили месото. След като започне да се сгъстява, прибавяме месото. Разбъркваме и поднасяме ястието, гарнирано с ориз.