Домашна лазаня с телешко и синьо сирене

За тестото за корите:

4 яйца
400 г брашно
1 щипка сол

За плънката:

500 г телешка кайма
1 глава кромид лук
400 г консервирани белени домати
1 ч.л. риган
2 щипки захар
сол на вкус
2-3 с.л. зехтин

За белия сос:

500 мл прясно мляко
30 г краве масло
200 г синьо сирене
1 с.л. брашно

100 г кашкавал

Стъпки за приготвяне:

1. Разбиваме за кратко яйцата, прибавяме брашното и солта. Замесваме твърдо тесто, при нужда добавяме 3-4 с.л. вода. Оставяме го да отлежи между 30 и 60 мин.

2. Приготвяме плънката. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в зехтина. Прибавяме каймата, пържим докато стане на гранули.

3. Слагаме пасираните или наситнени домати, ригана, захарта и солта.

4. Приготвяме соса. В разтопеното на огън масло добавяме брашното. Пържим за кратко до златисто. Оттегляме от котлона, изчакваме 30 сек. и наливаме студеното прясно мляко. Връщаме на котлона, посоляваме, варим докато сместа се сгъсти.

5. Посоляваме, добавяме натрошеното синьо сирене. Изчакваме на слаб огън да се разтопи сиренето.

6. От твърдото тесто разточваме 3-4 кори с дебелина 6-7 мм.

7. Нарязваме ги на правоъгълници, които потопяме за кратко в гореща подсолена вода, в която сме сложили малко олио.

8. В намазнена тавичка редуваме кори, 1/3 от плънката, отново кори, 1/3 от белия сос. Продължаваме до изчерпване на корите. Накрая заливаме с останалия бял сос, настъргваме с кашкавал.

9. Печем около 30-40 мин. в предварително загрята фурна при температура 180 градуса. След като се изпече, изчакваме 10 мин., режем и поднасяме. Ако се ползват готови кори, количеството мляко се увеличава на 1 л.

Ябълкови бухти

130 г брашно (1 ч.ч.)
2 яйца
75 г захар (1/2 ч.ч.)
1/2 ч.л. бакпулвер
50 мл прясно мляко
олио

За поръсване:

1 ч.ч. пудра захар
1 ч.л. канела

Стъпки за приготвяне:

1. Отделяме белтъците и жълтъците. Жълтъците смесваме с брашното, половината захар, бакпулвера и прясното мляко.

2. Белтъците разбиваме с останалата захар, събираме с другата смес.

3. Нарязваме ябълките на тънки колелца. Всяко от тях панираме в сместа и пържим до златисто в нагорещено олио.

4. Поръсваме обилно горещите бухтички с предварително смесените пудра захар и канела.