Калдерета

250-300 г агнешко месо
200 г агнешки дроб
100 г сурови белени бадеми
100 мл бяло вино
1 червена чушка
10 скилидки чесън
2-3 листа дафинов лист
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус

Стъпки за приготвяне:

1. Запържваме бадемите в зехтин, след като порозовеят ги изваждаме от мазнината. Изчакваме ги да изстинат, след което ги намачкваме заедно с малко сол.

2. В мазнината, останала от бадемите, запържваме нарязания на парчета дроб. Когато се изпържат ти отделяме, за да се отцедят от излишната мазнина. Оставяме ги да изстинат и ги нарязваме на ситни парчета.

3. Нарязваме скилидките чесън на парченца и ги прибавяме в мазнината на дроба. Добавяме и чушката, нарязана на едри парчета, както и дафиновия лист.

4. След кратко задушаване слагаме и агнешкото месо, нарязано на парчета и предварително осолено. След като го изпържим, подправяме с червен пипер, разбъркваме, заливаме с бялото вино. Когато виното малко се редуцира, добавяме около 200 мл вода.

5. Оставяме да къкри на тих огън. След около 10 мин. към ястието добавяме дроба и бадемите.

Торихас

10 филии хляб
300 мл прясно мляко
3 яйца
3 с.л. пудра захар
канела за поръсване
олио за пържене

Стъпки за приготвяне:

1. Смесваме топлото мляко с пудра захар. В отделен съд разбиваме яйцата. Изрязваме филиите хляб в кръгли или триъгълни форми, последователно ги потапяме в мляко, а след това - в разбитите яйца.

2. Пържим ги в загрятото олио. Изпържените филии овалваме в пудра захар, след което ги поръсваме с канела. Може да ги поднесем със сладолед.