Темата на петия епизод на "Lord of The Chefs" е суши. Ето какво ни разказа журито на предаването за този вид храна.

В Япония през древността използвали ориза за консервация на месо. Тъй като имали голямо количество прясно уловена риба, която трябвало да бъде съхранена по някакъв начин, решили да я оставят да ферментира в ориз. Тя се изваждала след месеци, консумирала се, а оризът се изхвърлял.

След време обаче ферментацията и аромата на рибата вдъхновили някой да я сготви с ориз и полученото да постави в дървени калъпи. Това било и първото суши, наречено оши-суши. То е и най-древното познато.

По време на периода Муромачи към ориза в Япония започнали да прибавят и оризов оцет за по-добър вкус. По този начин се вдигала киселинността и се съкращавало времето за ферментация.

Наименованието суши всъщност се отнася за залепналия ориз, който в началото е бил изхвърлян. Има няколко вида суши в зависимост от начина на завиване. Например, нигири суши, при което малки порцийки ориз са увити или подредени на пластове със сурова или варена риба и други съставки (като зеленчуци). Суши ролцата пък, които често са увити в тънки водорасли (нори), се наричат маки. Сашими е суровата риба, нарязана на тънки парчета и сервирана с различни подправки, като уасаби, соев сос и маринован джинджифил.

Сушито е начин на мислене и на живот.