.

Гладиатори в кухнята: Тартар от сьомга и червено цвекло

Шампионът на втори сезон на MasterChef - Севда Димитрова, посрещна екипа на „Преди обед“ по bTV в ресторанта си

Шампионът на втори сезон на MasterChef - Севда Димитрова, посрещна екипа на „Преди обед“ по bTV в ресторанта си. Мила, чувствителна и лъчезарна, единствената вегетарианка, спечелила шоуто на добрия вкус в световен мащаб, е категорична, че всеки ден е щастлива и благодарна за промяната на живота си.

Специално за зрителите на bTV, Севда приготви своята авторска рецепта за тартар от сьомга и червено цвекло, леофилизирани горски плодове, мантия от прясно мляко и емулсия от миди Сен Жак. Като първа стъпка шампионката на MasterChef маринова рибата за 30 минути в смес от нарязан на дребно червен лук, горчица, мед, лимонов сок, водка, джин и малко зехтин. За мантията, прясното мляко се кипва на котлона, поставя се в уред, наречен hot mix, а след това се разстила в предварително намазнена тавичка на слой от 2 милиметра. Когато се охлади напълно, се прибира в хладилника. За емулсията в блендер се смилат 3 ядки от миди Сен Жак, прясно изцеден лимонов сок, щипка сол, малко зехтин и настъргана кора от 1 лимон. След това Севда накълцва на ситно 1 глава червено цвекло и маринованата сьомга, овкусява ги с горчица, сол и див лук.

Ястието аранжира като оформя тартара в кръгла форма, поръсва със счукани лещници, „розички“ от емулсията от миди Сен Жак, до него поставя внимателно отделената млечна мантия, поръсва с лиофилизирани (дехидратирани) малини, уасаби ядки и пресни билки. За финал Севда добавя и няколко капки кули от горски плодове и пожелава добър апетит на екипа на „Преди обед“.

Носителката на титлата MasterChef 2 сподели, че това, което я кара да продължава да се развива, е да запази вдъхновението и музата си, защото без любов нещата не се случват. Мотивират я усмихнатите гости на ресторанта, защото техните комплименти към нея и екипа й са основен двигател на успеха. Севда призна, че трудностите в ресторантьорския бизнес са не една и две – от това, че нямаш почивен ден, през трудностите при намирането на персонал, до конкуренцията в столицата. Затова е важно да бъдеш постоянно учещ се, експериментатор и мислещ различно. Тя вярва, че дисциплината и креативността в кухнята имат възпитателен ефект,  защото всекидневно се среща с деца, които й разказват за игрите на MasterChef и това, че са все по-взискателни към родителите си по отношение на храната.  Признава, че е благодарна на своя съпруг и екип, на MasterChef и зрителите на bTV, защото те продължават да сбъдват мечтите й всеки ден.

Вижте най-интересното от изминалия сезон на "Преди обед".