Кольо Минчев: Имах цел - да стана новия MasterChef на България

Той предложи на Сашо и Деси класическата австрийска закуска кайзершмарн

Кольо Минчев: Имах цел - да стана новия MasterChef на България

Реклама

Кольо Минчев напусна гладиаторската арена на MasterChef по bTV на крачка от полуфинала след равностоен дуел със своя приятел Николай Немигенчев. Двамата играха кулинарен шах, в който трябваше да приготвят френско петле с маскарпоне, карфиол, гъби и зеле. Развълнуван от видео посланието на своите близки, Кольо реши да направи интерпретация на рецептата на баба си за пържено пиле, която асоциира с най-хубавите си детски спомени. Готвейки с усещането, че е на малък финал и срещу силен опонент, той се поддаде на стреса и се съсредоточи във вариациите на зеленчуковата гарнитура за сметка на месото. Chef Андре Токев го изпрати с тъга, защото оценява високо качествата, въображението, смелостта и борбения дух, които нееднократно е демонстрирал в трудните предизвикателства.

Кольо призна пред зрителите на „Преди обед“, че MasterChef е истинско приключение, което всеки път му е поднасяло различни емоции – радост, щастие, но и разочарование от личните провали на перфекционизма. Шоуто му е дало опит, който трудно може да бъде описан с думи и не се купува с пари. В маратона на школата се е научил да не спира да вярва в потенциала си, да цени времето, да бъде по-огранизиран и да не се предава.

Той пожела на Николай Немигенчев да се пребори за титлата MasterChef на България и заяви, че изобщо не съжалява, че е отпаднал точно от него, защото е чест да се съревноваваш с наистина силен и добър готвач. Кольо сподели, че на пръв поглед лесните рецепти се комбинират със сериозни дози стрес, напрежение и ограничено време, които влияят емоционално и водят до грешки, които в друга ситуация не би допуснал.

Въпреки, че не успя да осъществи целта си и да грабне престижната титла, голямата награда от 100 000 лева и курс в Le Cordon Bleu в Лондон, той продължава да сбъдва кулинарните си мечти и поставя ново начало заедно с Николай Немигенчев и Даниел Радойков в проекта Men in the Kitchen. Те вече реализираха първата си интерактивна вечеря, на която посрещнаха 130 гости, сервираха 4-степенно авторско меню и ги предизвикаха с игри, които ги пренасят на кулинарната арена на MasterChef. Концепцията им е да предлагат различни, сезонни и авторски ястия, съчетани със забавления и емоция.

Кольо не е изоставил и мечтата си да открие нестандартен ресторант, който да съчетава тематични пространства и кухни, чрез които можеш да обиколиш света. Тази идея се ражда по времето, в което той и съпругата му живеят в САЩ и опитват богатото разнообразие от вкусове, събрани в „Голямата ябълка“. Докато половинката му учи в едно от най-престижните училища за реклама в света и печели награди, той инвестира времето си в импорт на традиционни български продукти, чиито рецепти подобрява, за да се открои от множеството предлагани марки. Като пример посочи любимата на малки и големи лютеница, към която всеки изпитва приятна носталгия.

Адаптирани към разликите между всеки квартал в Ню Йорк, те са опознали живота с цветнокожите в Бруклин, европейците в Астория и елита в Лонг Айлънд. След две години, през които са обиколили почти всички забележителности в САЩ, решават да се върнат в България. И двамата са единодушни, че у нас има огромно поле за изява на младите и успешни личности, които могат да реализират познанията и потенциала си на родна почва. Съпругата му е и един от най-големите критици на кулинарните му постижения. И допълнително го предизвиква, защото, противно на неговия вкус, не консумира месо. Кольо сподели с Деси и Сашо, че едно от най-хубавите неща от живота му в Америка е достъпът до различни класни стекове, които се е научил да приготвя и консумира.     

Кольо предложи на Сашо и Деси класическата австрийска закуска кайзершмарн, която е пречупил през своята призма. Нарича се още и „императорска палачинка“, тъй като името й дава австрийският император Кайзер Франз Джоузеф I, който бил голям почитател на рецептата. В оригиналния вариант тя се сервира със сини сливи и е една от предпочитаните на Chef Токев. Всъщност кайзершмарн представлява по-дебела и пухкава палачинка, която се приготвя с разбити отделно белтъци и жълтъци на 3 яйца, 120 г брашно, 250 мл прясно мляко, 20 г захар и една ванилия. След това се карамелизира в масло заедно с ядки по избор, накъсва се на парчета и се гарнира с крем от 200 г маскарпоне, амарето и 200 г крема сирене. Завършва го с лавандула.       

Гледайте цялото предаване на btvplus.bg