От какво се прави оранжевото вино?
Каква е неговата история и с какви храни е най-добре да се съчетава?
15 Ноември 2018
Реклама
Ако си мислите, че виното е само бяло, червено или розе, значи не сте в час с последните тенденции в напитките. Последна мода напоследък е оранжевото вино. Какво представлява то и каква е неговата история, ще ни разкаже виненият експерт Димитър Николов.
Димитър Николов, винен експерт:
Оранжевият цвят идва от пигмента, който се съдържа в ципата на самото гроздово зърно. Те могат да бъдат кехлибарени, оранжеви. Цветът им може да варира в много нюанси, в зависимост от сорта грозде, колко дълго време е отлежало върху ципите, в какви съдове е държано, при какви условия, при каква температура.
Оранжевото вино се прави от бяло грозде, като сокът се оставя с ципите да отлежи или да ферментира. По-скоро да ферментира и да отлежи след това. И по естествен начин то става оранжево. Няма добавени никакви есенции или оранжеви кори или портокалов сок, както много хора смятат.
Оранжевото вино започна да става популярно в последните години. Но всъщност то се прави по една от най-древните технологии. Тя се е използвала най-вече от винопроизводителите в Грузия, Словения и Италия. Те обаче доскоро не знаели, че правят именно оранжево вино, защото то си нямало име. Получило го едва през 2004 година от английския търговец на вино Дейвид Харви.
Дейвид Харви:
Един ден, докато работих и опитвах различни оранжеви вина, осъзнах, че те са страхотни за пиене, но са обречени на непопулярност в магазините или ресторантите, защото не са бели. Ако човек разгледа винената листа, поръча си бутилка бяло и дойде едно такова, имате проблем. Решението беше да се измисли коректно име, за да знаят хората какво ще получат, като си го поръчат.
