Животът е прекрасен с Лео Бианки: Класическа пица в тава ала Романа

"Когато пицата е еластична, това означава, че е нервна"

Днес Лео е в Изола дел Лири и ще говори за нещо много важно, а именно за истинската неаполитанска пица. Заедно с Паоло Паравано са в лабораторията на една от най-големите мелници в Италия и ще ни покажат как се прави необикновената пица в тава. Различното при нея е, че тестото е с много висока хидратация, водата има много голямо значение за качеството на тази пица. Структурното тесто е много крехко и в същото време много хрупкаво.

Вижте целия процес във видеото.