Джин - всичко, което трябва да знаете за напитката

Този вид алкохол има много дълга и интересна история

16 Февруари 2014

“Бирата” се оставя да изстине и пак се нагрява. Тъй като алкохолът има по-ниска точка на кипене от водата, алкохолът се превръща в пара, докато водата и другите странични продукти остават, докато подходящата температура се задържи. Парата от алкохола кондензира и се събира като етилов спирт.

Какво да направите, когато сте пили твърде много

Вижте какво да направите, за да не се чувствате ужасно след пиянска вечер

Растителни овкусявания

Билките, подправките, цитрусите, цветята и другите овкусители се прибавят към етиловия алкохол.

Всички джинове съдържат хвойна, което придава характерния вкус на питието, но останалата част от съдържанието прави джина уникален.

Крайна дестилация

В класическия случай сместта минава още веднъж през дестилатор, което позволява на етиловия алкохол да запази ефекта от овкусителите.

История на джина

Италианските монаси през 11 век са правели елексир от хвойна в алкохол, за да се лекуват от чумата. Холандците пък са дестилирали дженевер от средата на 17 век и са го споделили с британските си съюзници по време на 80 годишната война.

Имате ли вредни навици

С какво може да заместите вредните си навици

След това британците са донесли джина със себе си на Острова и той бързо става много популярна напитка. Английският крал Уилям Орански (който е холандец) либерализира правилата за производство на джин в домашни условия и налага по-високи такси за внос на алкохол, което довежда до джинената революция в Англия. Джинът е ужасно евтин и много достъпен, така че бедните прослойки в страната залагат изключително на него.

Whiskey Fest Sofia като поглед към една огнена култура

Традицията на уискито, каквато я видяхме във всичките й аромати и нюанси

В средата на 18 век обаче се налагат качествен контрол върху напитката, а в дестилирането са прокарани нововъведения, които довеждат джина до вида му, в който го познаваме днес.

В Америка по време на Сухия режим местните бързо се ориентират, че джинът е най-достъпен за добиване и започват да произвеждат собствен вид от алкохола. Те добавят сок, газирана вода и захар, за да отнемат от отвратителния му вкус и така са положени основите на съвременния коктейл.

Джинът и киното

Говори се, че всички от екипа, които са работили по филма “Африканската кралица” са се разболели от дизентерия, освен главния актьор Хъмфри Богарт, който си е пиел спокойно джина.

16 знаменитости, които не близват

За тези изпълнители и звезди е органически невъзможно да пият – след като преди това са научили за непоносимостта си към пиенето по трудния начин

Джинът е едно от предпочитаните питиета пред камерите, заради особената му слава - той е напитка за джентълмени, но с опасна репутация, заради високия си градус. Нищо чудно, че някои от известните персонажи в киното могат да бъдат видени с чаша джин в ръка. Във филма “North by Northwest” Кари Грант и Ева Мари Сейнт се свалят на по чаша студен Gibson. Джинът присъства и в друг филм с Хъмфри Богарт- “Casablanca”.

Когато алкохолът е лекарство

Обикновено рационализираме поведението си в определен контекст, което ни пречи да го осъзнаваме.

В литературата джинът също е предпочитана напитка - питайте Джей Гетсби от “Великия Гетсби” на Скот Фицджералд. Хемингуей пък го прославя в “Сбогом на оръжията”. Легендарният герой на Иън Флеминг - Джеймс Бонд също е заклет почитател на Мартини Веспър.

Мартини

Мартинито е най-популярният коктейл с джин. Х.Л.Менкен нарича мартинито “единственото американско откритие, перфектно като сонет”.

В книгата си “През реката и сред дърветата” Хемингуей описва мартинито Монгомъри: много сухо със съотношение на алкохола 1:15 джин спрямо вермут. Рецепти от 19 век препоръчват джинът и вермутът да са по равно. Ако сложите червен вермут към джин в съотношение 1:5, ще получите мартини Мартинез.

Трагедията на Пол Гаскойн

Легендарният футболист и настоящ алкохолик вече не звучи обнадеждено за живота си

Другият въпрос за мартинито е - разбъркано или разклатено. Ако разклатите коктейла, ще го охладите по-бързо, а ледът ще се разпадне на малки парчета и ще се разтопи по-бързо. Така че, зависи от това дали предпочитате вашия коктейл ледено студен и леко разводнен или не толкова студен и по-чист.

Маслинките са отличен избор, ако обичате по сух джин като Gordon’s и Beefeater. Франк Синатра пък е казал, че е най-добре джинът да върви с две маслинки, за да можете да споделите едната с приятел.

Бърбън за ценители

През септември е денят за националното наследство на бърбъна в Америка и е идеален повод да научите няколко любопитни неща за уискито

Рецепти

Негрони

40гр. джин

40гр. Кампари

40гр. вермут

2 кубчета портокалов битер

1 яйце

портокалова спирала/ ориндж туист

Слагате всичко, без портокаловата спирала, в шейкъра и разклащате 30 секунди.

Вълшебното вино Малбек

Независимо дали е от Аржентина или от Франция, Малбек е еталон за вълнуващо червено вино

След това добавяте лед. Слeд това отново разклащате и изсипвате сместта в чаши, пълни с лед. Накрая добавете портокалова спирала/ ориндж туист в напитката.

Френч 75

Корените на този коктейл водят до “Бара на Хари” в Париж през 1915г, където ветеранът от Първата световна война е искал да направи шампанското си по-силно. Легендарният барман Хари Маселхоун е направил коктейла за себе си, но ветеранът много го е харесал и го е кръстил на модел оръдие от войната.

50 гр. джин

15гр. обикновен сироп

15гр. лимонов сок

шампанско

лимонова спирала

Съставките се слагат в шейкър с лед и се разклащат. Изцедете в изстудена купа или кана и долейте догоре с шампанско. Добавете лимоновата спирала.