Tърсенето на родно свинско месо в търговската мрежа се повишава
Производството на свинско в България не бележи ръст след проблемите с разпространението на Африканска чума по свинете
16 Декември 2023
Тази събота и неделя
Събота 07:30 по bTV
Реклама
„Повечето масови доставчици на свинско, които работят с хотели и ресторанти, продават чуждо свинско. Най-евтино е испанското. След това идва белгийското, което не е лошо качество, но е доста по-безвкусно месо. Това е от прасета, гледани в клетки, отглеждани бързо“, обясни в „Тази събота и неделя“ шеф Ники Немигенчев.
„На времето всички са гледали прасета – то си е занаятчийство. Това е дълъг процес. То е като част от семейството“, допълни шеф Немигенчев.
„Различните части имат различен цвят. По вратлето е по-наситено червен цвят. Контрафилето е по-бледо“, допълни той.
А в момента пазара отчита и голямо търсене на родно свинско, но се оказва, че достатъчно българско свинско месо няма.
„Българско е 35% от месото, което се консумира в страната. 65% ще са внос“, обясни пред bTV Венцислав Славов, председател на Асоциацията на промишленото свиневъдство.
„ЕС е общ пазар, който балансира добре продукцията си“, добави той и уточни, че няма да има недостиг.
„За момента има леко покачване на цената на свинското с около 15%. В момента цената догонва нивата от август. Достигнали са тавана и не мисля, че ще има бъдещи увеличения“, посочи още Славов.
В навечерието на коледно-новогодишните празници търсенето на родно свинско месо в търговската мрежа се повишава, с това обаче има и ръст на цените.
