Как ресторантьори съхраняват рибата в жегата?
От началото на лятото Агенцията по храните прави засилени проверки по Черноморието
28 Юли 2024
Тази събота и неделя
Събота 07:30 по bTV
Реклама
Рекордните горещини прогониха рибата навътре в морето. Въпреки това през лятото това си остава една от най-предпочитаните храни у нас.
Ченгене скеле край Бургас е едно от най-посещаваните места през лятото. Една от причините – рибният ресторант. Неговият управител Пламен Петков обясни, че в момента рибата е малко заради високите температури на водата.
„Стараем се да поддържаме поне един или два вида прясна риба. Сега прясната риба е хамсийка, сафридът е замразен, но допреди 20 дена, когато не беше толкова топло, изкарахме прилично количество сафрид. Запазихме си го, замразихме го и така предлагаме на нашите клиенти хубав черноморски сафрид“, добави той.
По думите му, когато рибата бъде замразена шоково, тя запазва своите вкусови качества.
