Как да изберем най-подходящата за нас гроздомелачка?
Същност, предназначение и видове гроздомелачки
21 Юни 2021
Реклама
За да произведете вино, първо трябва да съберете и сортирате гроздето. След това да отделите гроздовите зърна от чепките и ципата от месестата част на зрънцата и да извлечете гроздовия сок, който впоследствие трябва да ферментира, за да се превърне във вино. А това може да стане най-бързо и лесно, ако използвате гроздомелачка.
Какво представляват гроздомелачките?
Това са уреди със сравнително проста структура и най-общо казано се състоят от:
- Контейнер (бункер)
- Ролки (валяци)
- Задвижване с червячен вал
В зависимост от модела гроздомелачките могат да бъдат с ръчно или електрическо задвижване, да са с ролки или без, да ранкат или да са оборудвани с помпа за директно прехвърляне на изстискания сок в съда за ферментация.
Как работят?
Технологията на обработка на гроздето зависи от вида на гроздомелачките, но като цяло принципът им на работа е следният:
Събраното и сортирано грозде се подава в бункера, където под налягане от чепките се отделят зрънцата и се отстранява ципата от пулпата. Сокът или винената мъст, която се отделя, се събира в съдове за ферментация, а отстранените чепки и ципи се събират и изхвърлят.
Видове гроздомелачки
Ръчни - Ръчните уреди за мелене на грозде са най-простият, но и най-достъпен като цена вид. Обикновено се използват за мелене на грозде за домашно производство, тъй като производителността им е сравнително малка (от 500 до 1000 кг за един час). Макар че могат да се управляват от един човек, не е зле да има и помощник. Така, докато единият завърта мелачката, другият пълни бункера и процесът не се прекъсва.
Електрически - Използват същия принцип на работа като ръчните, но се задвижват от електромотор, което значително увеличава скоростта им на обработка на гроздето. Като цена са малко по-скъпи от ръчните, но пък с тях можете да пресовате до 2000 кг грозде за по-малко от час.
С помпа - Тези гроздомелачки са предназначени основно за винарски изби или за производители на големи количества вино. Капацитетът им на мелене е много по-голям и след смилане на гроздето не се налага винената мъст да се прехвърля ръчно в съдове за ферментация, тъй като мелачката е оборудвана с помпа, която прехвърля мъстта (изстискания сок) директно в съда за ферментация.
Критерии, които трябва да вземете под внимание при избора на вашата гроздомелачка
Производителност
За да направите правилния избор първо трябва да пресметнете (горе-долу) по колко килограма грозде трябва да мелите. Ако произвеждате вино за домашна консумация и не правите повече от 100-ина литра вино, ръчната гроздомелачка ще ви свърши добра работа. Ако обаче произвеждате по-големи количества и се налага да мелите по-големи количества грозде, тогава електрическата мелачка е по-добрият вариант.
Материал на бункера
Внимавайте много с материала, от който е изработена мелачката, тъй като в сока на гроздето има танини и висока киселинност и ако не изберете правилния материал, след известно време пресата може да започне да ръждясва. Нашият съвет е да се спирате на гроздомелачки изработени от неръждаема стомана или на прахово боядисани модели. Така можете да сте спокойни, че дори и след няколко години на ползване уредът ще изглежда като нов.
Снимка:
koledzhikov.bg
Материал и изработка на ролките (валяците)
Това са едни от най-важните елементи на пресата, тъй като точно те извършват смилането на зрънцата грозде. Затова е много важно да са качествени и да издържат на голямо натоварване. Обикновено смилащите ролки се изработват от полиамид или са с гумено уплътнение. На кой материал ще се спрете е ваш, личен избор, но ако искате нашето мнение, ние ви препоръчваме да се спрете на мелачка с полиамидни валяци, тъй като са не само по-здрави, но и извличат сока на гроздето много по-прецизно и нежно.
Марка/Производител
Както всеки друг продукт, някои марки са по-добри от други. Затова е добре преди покупката да се поинтересувате кои са водещите производители на гроздомелачки и да се спрете на продукт, произведен от компания с добра репутация.
.
