.

Веган менюто на "Оскар"-ите като вдъхновение

Готвят Божана Кацарова и Емануел Июджи от MasterChef

В петък с Chef Андре Токев си говорихме за веганския уклон на Холивуд в последно време, а днес ще имаме възможност да видим как се приготвят две от 18-те постни ястия, измислени от 70-годишния майстор готвач Волфганг Пук. В това кулинарно пътешествие ще ни поведат победителката в третия сезон на MasterChef Божана Кацарова и рицарят на здравословното хранене и участник в петото издание на кулинарното риалити Емануел Июджи. 

2112091491 snapshot

В контекста на веган вълната, стремежът към устойчивост и грижа към околната среда, абсолютният Балкански шампион по културизъм и топ 6 хоби готвач от миналия сезон на MasterChef Емануел Июджи демонстрира как се приготвя брускита с „крем сирене“ от кашу и веган „пушена сьомга“ от мариновани моркови. За направата на „крем сиренето“ той накисва ядките кашу в обилно количество вода за поне 12 часа, за да омекнат. След това ги пасира в блендер до кремообразна смес, овкусени с лимонов сок, чесън, сол, пипер и зехтин. Пастата нанася върху прясно изпечени пълнозърнени хлебчета и декорира с веган „пушена сьомга“. За да се предаде на морковите характерният вкус на рибата, те се режат на тънки ленти и се мариноват в соев сос, каперси, вода от каперси, оцет, водорасли нори, сол, черен и пушен пипер.

2112091648.png

Божана Кацарова даде практичен съвет за декориране на ястието на зрителите на „Преди обед“. Тя използва черна ряпа, която наряза на големи, а след това и на по-малки кръгове. Оцвети ги в маринатата на морковите и така получи красиви и интересни елементи, които да придадат завършеност на чинията. Третият MasterChef на България подчерта важността на външния вид на ястието за удоволствието от консумацията му. За целта тя използва различни цветни компоненти, микро растения и ядливи цветя.

2112091491 snapshot