Черна хавайска сол

Какво всъщност представлява тя и за какво може да бъде използвана?

01 Септември 2011

Черната хавайска сол идва от Хавай и е смес от морска сол с пречистени вулканични въглени. Тя се добива от ферми за сол, намиращи се на малкото островче Мулокай в района на Хавайските острови.

Черната сол е особено разпространена сред вегетарианците в Индия. Индийците приготвят айрян, в който добавят щипка черна сол и щипка смлян черен кимион, а в комбинация с пресен кулиандър и лимон се поднасят не само зеленчукови салати, но и различни тропически плодове. Според тях черната сол помага за намаляване на киселините в стомаха. Съдържанието и на натрий е около 90% и затова не бива да се счита като слабо осолена. Киселата нотка, която се усеща, се дължи на натриевия бисулфат. Солта не съдържа консерванти или противослепващи агенти.

Когато се подправят ястия, тя дава усещане за присъствие на ядки. Високо ценена е от най-известните готвачи в света, които често поръсват с нея морски дарове и салати,
създавайки невероятен контраст и ефект на готовите ястия. Затова не е изненадващ и въпросът: "Желаете ли бял пипер и черна сол за повече вкус?" Въпреки че може да се използва за всяко ястие, този вид сол подхожда най-вече за морски дарове и птиче месо.

Цената и по българските специализирани магазини е между 10 лв и 12 лв за 200 гр.