Уасаби

Малко интересни факти за този вид паста

21 Октомври 2011

Уасаби е вид паста, която се приговя от корен, наречен Уасабия Японика. Тази подправка е тревисто растение, достигащо до 45 см височина. Вкусовите качества са разпределени неравномерно в корена, като горната му част е по-остра и люта.

Като правило японските готвачи настъргват само толкова количество, колкото е необходимо в момента, а остатъкът от корена се съхранява в хладилник. По този начин може да издържи около месец без да загуби вкусовите си качества и аромат. Уасаби се използва за овкусяване на различни ястия, особено при приготвяне на суши. Освен в пресен вид от него се приготвя прах или паста.

Истинското уасаби, наричано още хонуасаби, може да се намери само в Япония. Заради високата му цена извън Япония не се използва истинско уасаби, а подправка, приготвена от уасаби-дайкон. От него се приготвя прах, паста и уасаби на таблетки. Понеже самият уасаби-дайкон е бял на цвят, за да се постигне външно сходство с хонуасаби, се добавя зелен оцветител.