Скалопини от свинско с Марсала

21 Октомври 2013

2 x 180g скалопини от свинско, начукани до дебелина 1cm
2 с.л. брашно
20 г масло
2 с.л. зехтин
1 връзка зелен лук, нарязан
200 г гъби, измити и нарязани
100 м.л. Марсала
3 с.л. сметана
1/2 ч.л. чубрица
2 с.л. нарязан магданоз
мащерка
сол
бял пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското на тънки резени, ако е необходимо, изтънете с чук до дебелина от 1 см. Нарежете на малки медальони с размер приблизително 3 см x 3 см. Смесете брашното, солта, пипера и чубрицата/риган и ги изсипете в найлонов плик. Сложете вътре месото и разтърсете добре, така парчетата месо да се покрият с брашното.

Загрейте зехтина и маслото в дълбок тиган и сотирайте леко лука.

Добавете месото и го запечатайте от двете страни. Добавете марсалата, гъбите, черен пипер, чубрица, течната сметана и сол.