Аджарска гондола със сирене и Сарма кебап от пиле

Вкусни рецепти от Иван Звездев

06 Март 2012

Аджарска гондола със сирене

5 яйца

За тестото:

500 г брашно
1 яйце
1/3 кубче мая (2 ч.л. суха)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

За плънката:

200 г сирене
2 яйца

Стъпки за приготвяне:

1. Разтваряме маята в 200-220 мл хладка вода. Прибавяме захарта, солта и яйцето. Разбъркваме добре, постепенно започва да сипваме от предварително пресятото брашно.

2. Замесваме лепкаво и меко тесто и го оставяме да втаса за 30-60 мин.

3. От готовото тесто разточваме пет тънки елипсовидни кори, чиито краища прегъваме и изостряме, така че да се получат форма на гондоли.

4. Натрошаваме сиренето, смесваме с яйцето. Разпределяме сместа в гондолите, печем в по-ниската част на фурната, на 180 градуса около 20 мин.

5. Върху всяка гондола счупваме по едно яйце. Връщаме във фурната за 5-8 мин., докато яйцата се забулят.

Сарма кебап от пиле

1 пиле
400 г микс от горски мариновани гъби
1 яйце
150 г кашкавал
сол и черен пипер на вкус

За соса:

1/2 глава кромид лук
100 мл пилешки бульон (1 непълна ч.ч.)
5-6 стерилизирани белени домати
2-3 с.л. олио
1 щипка захар
1/2 ч.л. сол

За заливката:

250 мл прясно мляко
3 яйца
50 г краве масло
1 щипка сол

Стъпки за приготвяне:

1. Почистваме пилето от излишната кожа и го сваряваме в тенджера под налягане, където добавяме сол и черен пипер на вкус.

2. Обезкостяваме свареното и охладено пиле и накъсваме месото на дребни парченца.

3. Смесваме с нарязаните на дребно гъби, овкусяваме с черен пипер и сол. Добавяме яйцето, омесваме на ръка.

4. Оформяме сарми, които подреждаме в намазнена тава за печене.

5. Приготвяне на соса: Нарязваме лука на ситно, задушаваме го в загрята мазнина за 30 сек. Заливаме с бульона, в който е варено пилето. След 10 мин. прибавяме нарязаните домати, поръсваме с малко захар и сол.

6. Върху всяка сарма поливаме доматения сос, поръсваме с настърган кашкавал. Печем за около 20 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна.

7. На върха на всяка изпечена сарма слагаме по една малка бучка масло. Смесваме яйцата и млякото, посоляваме, поливаме около сармите. Печем още 10 мин.