Агнешко по странджански и Граничарско млечно агнешко
Вкусни предложения от Вълкан Вълканов
09 Ноември 2011
Реклама
Агнешко по странджански
1 кг агнешко месо от плешка или гърди
8-9 картофа
3 пресни чушки
3-4 домата
3 ч.л. червен пипер
2 люти червени чушлета
5-6 листа джоджен
олио за запържване
10-12 зърна черен пипер
2-3 ч.л. сол
Стъпки за приготвяне:
1. Пържим месото в сгорещено олио, докато остане на мазнина. Поръсваме и запържваме с червен пипер и поливаме с около 2 л вода.
2. След 10-15 мин. добавяме едро нарязаните картофи. След като омекнат, прибавяме нарязаните на едри кубчета чушки и целите люти чушлета, които изваждаме след няколко минути.
3. След като ястието остане на мазнина, добавяме доматите, нарязани на едри кубчета. Поръсваме със сол, черен пипер и наситнения джоджен. Похлупваме тенджерата и оставяме на котлона да ври на слаб огън за още 30-40 мин.
Граничарско млечно агнешко
1/2 агнешки бут (1 кг)
1 л прясно мляко
200 г кашкавал
3 ч.л. сол
За бобената салата:
200 г зрял боб
1 стрък пресен лук
1-2 стръка магданоз
сол, олио и оцет за овкусяване
зелена салата за гарнитура (зелена салата, пресен лук, репички)
опукани люти чушлета
Стъпки за приготвяне:
1. В дълбока тенджера наливаме прясното мляко и 1 л вода и поръсваме с 2 ч.л. сол.
2. След като течността заври, поставяме нарязаното на порции месо. Отпенваме след няколко минути, посоляваме и варим до пълна готовност още 40-50 мин.
3. Отцеждаме месото от бульона, поставяме го в тава с малко количество от бульона и запичаме, докато месото се карамелизира. Върху всяко парче настъргваме кашкавал. След това отново запичаме във фурната, докато кашкавалът се разтопи.
4. В останалия бульон сваряваме боба. Отцеждаме, поставяме в купа и поръсваме с наситнения лук и магданоз. Овкусяваме със сол, олио и оцет.
5. В чиния за сервиране поставяме месото. Гарнираме с бобена и зелена салата, както и с няколко опукани люти чушлета, задушени в марината от сол, захар, оцет, олио, копър, чесън и магданоз.
