Азиатска супа топчета, Пилаф с пиле и грах и Малинов мус с кисело мляко

Рецепти на Иван Звездев за 08.02.2011 г.

08 Февруари 2011

Азиатска супа топчета

За топчетата:

150 г свинска кайма
2 скилидки чесън
3 см от зелената част на стрък праз лук (1 с.л. кромид лук)
2 с.л. пшенично нишесте
1/2 ч.л. бял пипер
1/4 ч.л. сол
1-2 с.л. тъмен соев сос
4 кубчета лед

60-80 г нудълс
1 кубче пилешки бульон
1 стрък праз лук
1 морков
1/2 ч.л. джинджифил
соев сос за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. Смиламе леда с миксер, след което го прибавяме към останалите продукти за топчетата. Пюрираме сместа и прехвърляме в пош.

2. Оформяме топчета, пускаме ги за 1 мин. в гореща вода, след което ги потапяме в ледено студена и отцеждаме.

3. Разтваряме кубчето пилешки бульон в 500 мл вода. Прибавяме нарязания на едро праз лук и ивиците морков. Варим 1-2 мин. и добавяме джинджифила. Наливаме още 500 мл вода и слагаме нудълс. Варим още 3 мин., след което наливаме супата в купичка.

6. Слагаме 5-6 топчета, поливаме с малко соев сос и поднасяме.

Пилаф с пиле и грах

1 бр пилешки гърди
250 г ориз басмати (дългозърнест)
1-2 глави кромид лук
50-80 г сурови бадеми
1 кубче пилешки бульон
1 ч.ч. замразен грах
1 с.л. доматено пюре
30 г краве масло
6 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
203 стръка магданоз (копър)

Стъпки за приготвяне:

1. Запържваме за кратко едро нарязаните бадеми в 6 с.л. зехтин. Нарязваме на хапки пилешкото месо и го прибавяме към бадемите. След това нарязваме и лука на ситно, добавяме го към пилешките гърди и посоляваме.

2. Разтваряме кубчето пилешки бульон в 750 мл гореща вода и изливаме го при месото. Прибавяме ориза, граха и оставяме да заври.

3. Запържваме маслото и го изсипваме върху готовото ястие. За финал поръсваме с наситнения магданоз.

Малинов мус с кисело мляко

5-6 с.л. сладко от малини
200 г кисело мляко
кората на 1 лимон
1 с.л. лимонов сок
1 белтък
2 с.л. пудра захар
замразени горски плодове и тиквено семе за декорация

Стъпки за приготвяне:

1. Прецеждаме малиновото сладко с помощта на цедка. Смесваме го с киселото мляко, лимоновите кора и сока и разбиваме с тел.

2. Разбиваме белтъка с предварително пресятата пудра захар. Прибавяме го към киселото мляко и разбъркваме с помощта на шпатула.

3. На дъното на десертни чаши поставяме малко от замразените плодове. Редим два пласта мус и плодове, като в средата слагаме стритото тиквено семе.