Баварска картофена салата, Баварска хлебна супа и Баварски крем карамел

Вкусни предложения от Иван Звездев за 20.09.2011 г.

20 Септември 2011

Баварска картофена салата

1 кг картофи
2 варени наденици
10-12 репички
2 големи глави кромид лук
300 мл зеленчуков бульон
2 с.л. горчица
1 ч.л. захар
6 с.л. оцет
черен пипер на вкус
магданоз по желание

Стъпки за приготвяне:

1. В дълбока купа поставяме горчицата, захарта и оцета и разбъркваме добре. В тенджерка изсипваме предварително разтворения зеленчуков бульон и нарязания на тънки полумесеци лук. Оставяме на котлона, докато заври, след което изсипваме в купата при другите съставки.

2. Сваряваме и обелваме картофите. Нарязваме на кубчета заедно с наденицата, а репичките - на шайби. Добавяме и тях, разбъркваме добре. Подправяме с черен пипер. Поръсваме с наситнен магданоз по желание.

Баварска хлебна супа

3-4 филии пълнозърнест хляб с ядки (100 г)
2 филии бял хляб
1 яйчен жълтък
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 с.л. брашно
1 1/2 л телешки бульон (3 кубчета)
60 г краве масло
3 с.л. течна сметана
2-3 с.л. олио
1-2 щипки индийско орехче
1-2 щипки черен пипер

Стъпки за приготвяне:

1. Запържваме в разтопено краве масло нарязания на кубчета хляб, след което прибавяме и наситнения лук и стрит чесън. Поръсваме с брашно и поливаме с телешки бульон. Варим 20 мин. на бавен огън. Подправяме с индийско орехче и черен пипер.

2. Приготвяне на застройката: В купичка разбиваме жълтъка и сметаната. Добавяме малко от леко изстиналия бульон и изсипваме застройката в тенджерата. Приготвяме крутони от нарязан на кубчета бял хляб, които запържваме до златисто в сгорещено олио. Сервираме и поръсваме с крутоните.

Баварски крем карамел

400 мл заквасена сметана
50-80 г бадеми
1 пакетче желатин
120 г захар
захарни коктейлни черешки и листа мента за декорация

Стъпки за приготвяне:

1. Предварително накисваме желатина с 3-4 с.л. вода, за да набъбне. Поставяме купичката на водна баня, за да се разтопи желатина. Отделно карамелизираме захарта. Добавяме 100 мл вода и разбъркваме, докато стане на златист сироп.

2. Смиламе бадемите и ги добавяме към карамеления сироп. Оставяме да се охлади. Разбиваме за кратко с миксер студената сметана. Разбъркваме я заедно със сиропа с ядки и желатина.

3. Наливаме в силиконови формички. Оставяме сместа да стегне. Сервираме, като декорираме с коктейлна черешка и листа мента.