Боб чорба от Лесковац, Бифтек по чобански и Кекс „Рошавото Кате”

Рецепти от кухнята на Сърбия от Далибор Маринкович

24 Юли 2010

Боб чорба от Лесковац

1 купичка сварен фасул
100 г бекон
400 мл зеленчуков бульон
1/2 глава нарязан кромид лук
2-3 ч.л. зеленчукова подправка
1 ч.л. червен пипер
5-6 зърна черен пипер
2-3 бр дафинов лист
2 с.л. олио
черен пипер на вкус
нарязан магданоз за поръсване

За чарамаскало:

20 мл олио
10 г червен пипер

Бифтек по чобански

За марината на бонфилето:

200 мл олио
80 h черен пипер
1 с.л. универсална зеленчукова подправка
1 ч.л. сол

За соса:

150 г нарязани пресни печурки
50 г бекон
200 мл готварска сметана
1/2 глава нарязан кромид лук
1-2 ч.л. горчица
2 ч.л. универсална зеленчукова подправка
2 с.л. олио
1-2 щипки индийско орехче
черен и бял пипер на вкус
нарязан пресен магданоз за поръсване

Кекс „Рошавото Кате”

За тестото:

300-400 г брашно
250 г маргарин
3 жълтъка
1 пакетче ванилия
1 пакетче бакпулвер
3 с.л. захар

За крема:

3 белтъка
200 г захар
100 г орехови ядки
3 с.л. сладко от боровинки
настърганата кора на ½ лимон