Бяла боб чорба с джолан и Орехов сладкиш с шоколад

Рецепти на Иван Звездев за 07.02.2011 г.

07 Февруари 2011

Бяла боб чорба с джолан

250-300 г едър зрял боб
1 кг свински заден джолан
1 картоф
1/2 ч.ч. прясно мляко
30-40 г краве масло
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1/2 глава целина
2 с.л. олио
2-3 ч.л. сол
1 щипка риган
8-10 стръка магданоз

Стъпки за приготвяне:

1. Накисваме боба за едно денонощие в студена вода.

2. Нарязваме джолана на едри парчета и го поставяме в тенджера под налягане заедно с боба. След като налягането в съда се повиши, варим около 20-25 мин. Вече сварения джолан нарязваме на парченца.

3. Нарязваме лука, целината и чесъна на ситно и ги запържваме в мазнината. Когато станат готови, ги прехвърляме при вече сварения боб и поръсваме със сол. Варим 5-10 мин.

5. Сваряваме картофа, смачкваме го на пюре заедно с млякото и маслото и поръсваме с риган и наситнен магданоз. Връщаме нарязаното месо в тенджерата и добавяме към него готовото пюре. Разбъркваме и оставяме чорбата да заври. Поднася се гореща.

Орехов сладкиш с шоколад

За масленото тесто:

100 г брашно
60 г захар
60 г краве масло
1 яйце
1 щипка сол

За плънката:

300 г орехови ядки
60 г краве масло
100 г захар
15 г брашно
1 яйце
100 г шоколад
1 капсула ванилия (2 пак.)
захар за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме студеното краве масло на парчета и го смесваме с брашното, захарта и солта. Разбиваме с миксер и прибавяме и яйцето. Замесваме за кратко с ръце и изсипваме в намаслена квадратна тава с размер 25-26 см. С помощта на брашно нанасяме тестото плътно по дъното на тавата и печем до златисто във фурна, загрята на 180 градуса, в продължение на 20 мин.

2. Приготвяне на плънката: Стриваме орехите с малко захар. Разбиваме маслото със захарта и прибавяме брашното, след кратко бъркане добавяме яйцето и ванилията. Изсипваме ореховите ядки и нарязания на парчета шоколад. Разбъркваме и прехвърляме върху изпечения блат. С леко притискане нанасяме равномерно и печем на 180 градуса за 30 мин. След като се охлади, режем на малки квадратчета и поднасяме.