Бяло шоколадово еспресо, Пълнени яйца с ролца от раци и кайма и Пълнени краставици

Рецепти на Иван Звездев за 14.02.2011 г.

14 Февруари 2011

Бяло шоколадово еспресо

100 г бял шоколад
75 мл сметана
20 мл кафе еспресо

Стъпки за приготвяне:

1. Разтопяваме шоколада на водна баня и прибавяме кафето. Разбиваме сметаната и я смесваме с вече охладения шоколад, след това разбъркваме до получаване на хомогенна смес. Поднасяме крема в чашки за еспресо.

Пълнени яйца с ролца от раци и кайма

3-4 яйца
олио за пържене

За плънката:

100 г свинска кайма
100 г ролца от раци (6-8 бр)
2 скилидки чесън
3-4 стръка магданоз
2 с.л. кокосови стърготини
1 щипка сол
1 с.л. тъмен соев сос

За панировката:

150 г пшенично брашно
75 мл кокосово мляко
1 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме на ситно ролцата от раци, смесваме ги със свинската кайма, стриваме скилидките чесън и ги прехвърляме при останалите продукти. Посоляваме, поръсваме със соев сос, кокосови стърготини и наситнен магданоз. След което омесваме всичко добре.

2. Срязваме по дължина яйцата и отстраняваме жълтъците. Пълним с плънката като придаваме елипсовидна форма, след което притискаме добре.

3. Приготвяне на панировката: Смесваме всички продукти до постигането на лепкава смес.
Овалваме яйцата в панировъчната смес и пържим в загрято на 180 градуса олио. Консумираме пълнените яйца горещи.

Пълнени краставици със сирене и шпеков салам

100 г краве сирене
2-3 с.л. цедено кисело мляко (майонеза)
1 краставица
15 филийки шпеков салам
8-10 орехови ядки
червен пипер за поръсване
струйка зехтин

Стъпки за приготвяне:

1. Разбиваме с миксер сиренето и киселото мляко. Нарязваме краставицата на 4-5 равни части, които издълбаваме с помощта на лъжичка за ноазети. На дъното на всеки цилиндър поставяме по орехова ядка и по 2-3 филийки от тънко нарязания шпеков салам. С пош пълним сърцевината на краставиците със сместа от сирене. Най-отгоре поставяме по още една орехова ядка. Поръсваме с червен пипер и поливаме със струйка зехтин.