Чамп - мачкани картофи с пресен лук и Котидж пай (Селски пай)
Рецепти на Иван Звездев за 17.03.2010 г.
17 Март 2010
Реклама
Чамп - мачкани картофи с пресен лук
За пюрето:
1 кг обелени картофи
10 - 12 стръка пресен лук
150 мл прясно мляко
75 гр краве масло
сол и черен пипер на вкус
За белия сос:
30 гр краве масло
30 гр брашно
10 стръка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
печено свинско месо по желание
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме обелените картофи на едро и ги прехвърляме в тенджера. Слагаме съда на котлона и наливаме вода. Посоляваме и варим картофите 10 мин. под капак.
2. Нарязваме пресен лук на ситно. Загряваме мляко в тиган и сваряваме нарязания лук за 2 мин.
3. Отцеждаме сварените картофи и ги намачкваме добре. Добавяме сварения пресен лук и масло, посоляваме и поръсваме с черен пипер.
4. Продължаваме до получаване на пюре, което прехвърляме в купа. Правим кладенче в средата на пюрето и слагаме бучка масло.
5. Приготвяне на бял сос: В касарола разтопяваме масло, добавяме брашно и разбъркваме енергично. Запържваме, докато брашното стане златисто, наливаме прясно мляко и продължаваме да разбъркваме.
6. Нарязваме листа пресен магданоз на ситно и ги слагаме в соса. Поръсваме със сол и черен пипер. Поднасяме ястието със сос и печено свинско месо по желание.
Котидж пай (Селски пай)
За плънката:
500 гр телешка кайма
2 - 3 глави кромид лук
2 моркова
1 с.л. брашно
300 мл зеленчуков бульон
1 с.л. доматено пюре
10 стръка пресен магданоз
5 с.л. олио
сол и черен пипер на вкус
За пюрето:
5 - 6 бр намачкани картофи
2 - 3 стръка праз лук
50 гр краве масло
Стъпки за приготвяне:
1. Загряваме мазнина и запържваме нарязан на ситно кромид лук. Нарязваме морков на дребно и го слагаме при кромида. Задушаваме 3-4 мин.
2. Добавяме кайма, намачкваме я и запържваме за 5-6 мин., докато стане на трохи и промени цвета си. Поръсваме ситно нарязан магданоз, добавяме сол, черен пипер, брашно и разбъркваме.
3. Наливаме зеленчуков бульон и прибавяме доматено пюре. Оставяме да къкри около 30 мин. на бавен огън.
4. Загряваме масло в касарола, слагаме нарязан на едро праз лук и го задушаваме за 2-3 мин. Охлаждаме задушения праз и го омесваме с картофеното пюре.
5. В купа изсипваме каймата и зеленчуците и покриваме с картофеното пюре. Разпределяме равномерно пюрето. С вилица правим резки по повърхността на пая и печем във фурна, предварително загрята на 200 градуса, около 15-20 мин., докато се зачерви.
