Домашни еклери и Редена зеленчукова салата със скариди

Вкусни предложения от Иван Звездев за 05.10.2011 г.

05 Октомври 2011

Домашни еклери

4 яйца
125 мл прясно мляко
125 г краве масло
130 г брашно (1 равна ч.ч.)
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол

За крем "Роза":

3 жълтъка
500 мл прясно мляко
75 г брашно (4-5 равни с.л.)
15-20 г краве масло
120 г захар
2 ванилии на прах
разтопен на водна баня шоколад за декорация

Стъпки за приготвяне:

1. В тенджера наливаме млякото и добавяме 125 мл вода, захарта, солта и маслото. Когато течността заври, прибавяме брашното, като разбъркваме непрекъснато. Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, оттегляме от котлона и продължаваме да бъркаме, докато се получи плътно тесто.

2. Поставяме тестото в купа, добавяме яйцето и разбиваме с миксер около 1-2 мин.

3. Прехвърляме сместа в шприц (пош), с който оформяме еклеровите пръчици. Поставяме ги в намаслена тава, покрита с хартия за печене. Печем в предварително затоплена на 190-200 градуса фурна до зачервяване. Изключваме и отваряме леко фурната, след което оставяме еклерите да престоят около 10-15 мин.

4. С помощта на къдрав нож правим страничен прорез по дължината на еклерите.

5. Приготвяне на крем: Загряваме 400 мл мляко и захарта. В друг съд поставяме жълтъците, брашното и останалото количество мляко. Разбъркваме на кашичка и наливаме на тънка струйка кипналото мляко и захар. Връщаме обратно в тенджерата и бъркаме на котлона до сгъстяване. В самия край поставяме маслото и ванилията. Претриваме с гевгир, за да се получи фин крем.

6. Поставяме в шприц (пош) и пълним еклерите през прореза. Декорираме с тънки ивици разтопен шоколад.

Редена зеленчукова салата със скариди

50-200 г коктейлни скариди
2 твърдо сварени яйца
1/4 салата Айсберг
2 моркова
1 краставица
1 консерва варена царевица

За соса:

4-5 с.л. майонеза
1-2 с.л. кисело мляко
1-2 с.л. кетчуп
1/2 ч.л. сос „Уорчестър”
3-4 капки пикантен сос
бял пипер по желание

Стъпки за приготвяне:

1. Почистваме и нарязваме на фини ивици салатата Айсберг. Настъргваме на едро ренде морковите, режем на малки кубчета краставицата.

2. В купа подреждаме нарязаните зеленчуци в следната последователност – салата Айсберг, моркови, краставица, отцедената царевица, нарязаните на колелца яйца и обелените и сварени коктейлни скариди.

3. Приготвяне на соса: В купичка поставяме всички съставки, разбъркваме добре. Сервираме заедно със салатата.