Доматена супа с булгур и Овнешко в гювеч със зеле
Рецепти на Иван Звездев за 15.12.2010 г.
16 Декември 2010
Реклама
Доматена супа с булгур
800 г консервирани домати
1 ч.ч. булгур
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 щипки канела
1/2 връзка магданоз
2-3 стръка целина
1 ч.л. чубрица
олио
6-8 с.л. зехтин
сирене за декорация
Стъпки за приготвяне:
1. Поставяме наситнените лук и чесън в малко вода и олио. Посоляваме, поръсваме със захар и задушаваме.
2. Добавяме намачканите домати, наливаме 1 л гореща вода, слагаме канела и варим 10 мин. Поръсваме супата с целина и чубрица, добавяме булгура и варим още 5-10 мин.
3. Пасираме магданоза заедно със зехтина. Нарязваме сиренето на кубчета и заливаме с част от магданозения сос. При поднасяне декорираме с кубчета сирене и емулсията от магданоз.
Овнешко в гювеч със зеле
600-700 г овнешко месо от бут
1 зелка (1-1,200 кг)
2 стръка праз лук
400 г домати от консерва
30-40 г краве масло
50 мл ракия
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
олио
Стъпки за приготвяне:
1. Обезкостяваме и нарязваме на едри парчета месото. Запържваме го до златисто в краве масло и струйка олио. Добавяме нарязания на дребно праз и разбъркваме.
2. Поливаме с ракията, посоляваме, поръсваме с червен и черен пипер и задушаваме под капак около 10 мин., след което прехвърляме месото в глинен гювеч.
3. Нарязваме зелето на ивици и го претриваме с 1 ч.л. сол. За около 10 мин. го задушаваме в малко олио, след което добавяме доматите и поръсваме с червен и черен пипер. Наливаме 1 ч.ч. гореща вода и разбъркваме.
4. Прехвърляме зелето при месото. Печем във фурна загрята на 220 градуса за 30 мин. След това намаляваме фурната на 160-180 градуса и печем още 1,30 ч.
