Гаспачо от Андалусия и "Златна рибка в сол"
Рецепти на мениджъра Хуан Ариас Камисон-Ернандес
22 Май 2010
Реклама
Гаспачо от Андалусия
1/3 франзела - 100 г
1 краставица
5-6 бр домати
1-2 зелени чушки
1 скилидка чесън
4-5 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
сол на вкус
За гарнитурата:
1/2 глава кромид лук
1 сварено яйце
1 чушка
1 стрък магданоз
2 с.л. ленено семе за поръсване
Стъпки за приготвяне:
1. В купа със студена вода накисваме франзела. Обелваме и нарязваме краставиците и ги слагаме в блендера, добавяме кубчета домати и чушки.
2. Прибавяме накиснатия и отцеден хляб, нарязаните скилидки чесън. Поливаме със зехтин и оцет, посоляваме и пюрираме продуктите. Оставяме супата да се охлади за 10-15 мин. в хладилника.
3. Нарязваме почистен кромид лук и зелена чушка на ситно и 1 сварено яйце на кубчета. Аранжираме чиния за сервиране с нарязания кромид, зелена чушка и нарязано сварено яйце.
4. Декорираме супата със стрък магданоз. Поръсваме гаспачото с ленено семе, за да обогатим ястието с фибри /влакнини/.
"Злтана рибка в сол"
2 бр ципура
2 кг морска сол
Стъпки за приготвяне:
1. Покриваме дъното на подходящ съд с морска сол и изравняваме нивото. Рибата не се почиства от вътрешностите, а само от люспите.
2. Подсушаваме ципурата, слагаме я в съда и я покриваме със сол. Поръсваме с вода и слагаме тавата във фурната.
3. Печем рибата в предварително загрята на 200 градуса фурна около 40 мин. След изваждане, покриваме тавата с кърпа, разчупваме солта с чукче и поднасяме изпечената риба.
