Кьопоолу с карамелизирани миди и Морски пататник със сафрид

Вкусни предложения от Ивайло Димитров

28 Октомври 2011

Кьопоолу с карамелизирани миди

200 г миди (замразени, мариновани)
1 печен патладжан
200 мл бира
1 печена червена чушка
1 домат
1 сушен домат
1/2 глава кромид лук
1/2 скилидка чесън
1 смокиня (от сладко)
7-8 листа пресен девисил
3-4 стръка магданоз
1-2 с.л. зехтин
мазнина за печене
4 с.л. захар
1 щипка черен пипер
сол за овкусяване

Стъпки за приготвяне:

1. Изпичаме патладжана с малко мазнина във фурната, загрята на 200 градуса, за 20-25 мин. Отстраняваме дръжката, обелваме кората и нарязваме на ситни кубчета.

2. Задушаваме мидите с бира и девисил за около 7 мин., след което ги изваждаме от тенджерата и почистваме от черупките.

3. Запържваме за кратко наситнените лук и чесън в сгорещения зехтин. Нарязваме на кубчета обелените и почистени от семето печена чушка и домат. Запържваме всички продукти в един съд, но без да ги смесваме. Поръсваме със сол и черен пипер.

4. Наситняваме сушения домат и го добавяме към частта с доматите. В друга част на съда поставяме наситнения патладжан, към който прибавяме нарязаната смокиня. Задушаваме компонентите за още няколко минути.

5. В малка тенджерка карамелизираме захарта, поставяме по 5-6 мидени ядки за всяка порция и разбъркваме добре. Пълним дълбок метален ринг последователно с чушки, карамелизирани миди, патладжан и домат. Отстраняваме ринга и върху кьопоолуто поставяме една мидена ядка. Поръсваме с наситнения магданоз. Декорираме с останалите мидени ядки, поставени в черупките.

Морски пататник със сафрид

6 сафрида
2 големи картофа
3-4 листа фини точени кори
1/2 глава кромид лук
1 скилидка чесън
50-60 г краве сирене
50 г кашкавал
1-2 с.л. олио
масло за намазняване
сокът от 1/2 зелен лимон
2 щипки индийско орехче
сол
свежи билки за декорация

Стъпки за приготвяне:

1. Настъргваме картофите на едро ренде и посоляваме. Прибавяме настърганите сирене и кашкавал и поръсваме с индийско орехче. Добавяме наситнения лук и чесън.

2. Разбъркваме добре и поставяме в намазнена тавичка. Запичаме във фурната на 200 градуса за 20 мин., като на десетата минута разбъркваме ястието и добавяме малко вода, ако е необходимо.

3. Почистваме и филетираме рибата. Поставяме я в намазнена тавичка, поръсваме с щипка сол и поливаме с лимонов сок. Печем за 5 мин. на 190 градуса.

4. Нарязваме корите на квадрати с големина около 10-15 см. Подреждаме по 5 квадрата един върху друг, като разместваме краищата им така, че да се получи форма на звезда. Намазваме с масло всеки пласт.

5. Поставяме върху дъното на обърнати метални купички с диаметър около 10 см и печем на 200 градуса за 5 мин.

6. Така получилите се кошнички напълваме с пататника, а отгоре поставяме 2-3 парчета риба. Декорираме със свежи билки.