Клас кебап

Рецепта на Ахмед Окур

20 Юни 2011

Клас кебап

1 кг филе от агнешко месо (телешко, свинско)
1 домат

За маринатата:

1 ч.ч. олио
3-4 с.л. червено вино
1 бр киви
1/3 глава кромид лук
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
лют червен пипер по желание

За соса:

1 патладжан
3 с.л. цедено кисело мляко
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
зехтин

За кюфтетата:

200 г кайма (70% агнешко и 30% телешко)
1 ч.л. червен пипер (накълцана червена чушка)
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол

За декорация:

3-4 с.л. лютеница
бучка краве масло
магданоз
джоджен

Стъпки за приготвяне:

1. Смесваме всички продукти за маринатата. След това поставяме нарязаното на парчета месо, оставяме го да отлежи за 1-2 часа и ако не използваме киви, оставяме месото да почине в маринатата поне 6 часа.

2. Размесваме каймата с подправките и ги оформяме на кюфтета. Нанизваме на шишове парче домат, кюфте и отново домат, като отделно нижем агнешкото месо. Печем на силно сгорещена скара за 15 мин. Декорираме с лютеница, запържена в краве масло за 3-5 мин., и с пресни подправки.