Кюфтета от тиквички с пармезан и Салата от калмари със зелен чили винегред

Вкусни предложения от Иван Звездев за 13.09.2011 г.

13 Септември 2011

Кюфтета от тиквички с пармезан

300-400 г тиквички (2-3 средни на големина)
2 яйца
100 г сирене Пармезан
100 г кашкавал
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. натурално пшенично нишесте (царевично)
олио за пържене
2-3 щипки сол

Стъпки за приготвяне:

1. Настъргваме тиквичките на едро ренде. Пържим ги в сгорещена мазнина за около 2-3 мин. като разбъркваме периодично. В купа счупваме яйцата и добавяме нишестето, киселото мляко и настърган на ситно пармезан. След това посоляваме и разбъркваме.

2. Прибавяме настъргания кашкавал и леко запържените тиквички и разбъркваме.

3. Пържим за 2-3 мин. от едната страна, като поставяме от сместа с помощта на лъжица. Прехвърляме леко запържените кюфтета в тава и печем на 200-210 градуса за 8-10 мин.

Салата от калмари със зелен чили винегред

2 туби от калмар (300-400 г)
1/2 салата Айсберг
1-2 домата
1/2 глава кромид лук
2-3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол за мазнината
1 щипка сол
1 щипка червена вулканична сол за декорация

За винегреда:

2 печени зелени люти чушки
1 печена зелена чушка
2 печени небелени скилидки чесън
сокът на 1/2 лимон (3-4 с.л.)
1 ч.л. мед
2-3 листа пресен девисил
3-4 стръка магданоз
50 мл зехтин
1-2 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме калмарите на колелца, пържим ги под капак за не повече от 2-3 мин. По желание може да ги изпечем на скара. В самия край посоляваме и оттегляме от котлона.

2. Приготвяме винегреда. Обелваме и почистваме от семките печените чушки. Нарязваме ги на парчета и ги поставяме в купа за пасиране. Добавяме останалите съставки, продължаваме да пасираме.

3. Нарязваме салатата Айсберг на ситни ивици, лука - на колелца, а домата - на едри парчета.

4. В средата на чиния за сервиране поставяме част от нарязаната салата Айсберг, парченца домат и шайби лук.

5. Върху това канапе подреждаме няколко парчета калмар и поливаме с част от винегреда. Поръсваме с червена вулканична сол за декорация.