Лучник (Лучена чорба), Пърленка (Кавърма) и Заек по калипетрински
Вкусни предложения от Върба Димитрова и Тонка Калинова от китното село Калипетрово
16 Ноември 2011
Реклама
Лучник (Лучена чорба)
5-6 глави кромид лук
5 сухи червени чушки
1 ч.л. сол
оцет на вкус
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме на полумесеци лука, след това поставяме в тенджера с 1,5 -2л вряща вода.
2. Отрязваме дръжките на чушките, надупчваме ги през средата и ги прибавяме към лука. Посоляваме.
3. Оставяме супата да ври до омекване на зеленчуците. Сервираме я охладена, като поливаме с оцет на вкус.
Пърленка (Кавърма)
500 г брашно
1 кубче мая
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
червен пипер и сол за поръсване
олио за намазняване
Стъпки за приготвяне:
1. В купичка поставяме маята, захарта и солта. Поливаме със 100 мл хладка вода и разбъркваме, докато се получи хомогенна смес.
2. Оформяме кладенче в пресятото брашно, изсипваме течността. Разбъркваме с част от брашното и доливаме още 100 мл вода.
3. Омесваме тесто и го оставяме да втаса. Когато е готово, върху набрашнена повърхност разточваме кръг с големината на тавата, в която ще печем.
4. Намазняваме я, поставяме тестото и печем на 200 градуса за 30 мин. Когато е готова намазваме повърхността на пърленката с олио и поръсваме със сол и червен пипер.
Заек по калипетрински
1 заек
1 купичка булгур
2 глави кромид лук
200 мл олио за запържване
1 връзка пресен джоджен
2-3 стръка девисил
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сол
олио за намазняване
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме на дребно лука и го запържваме в сгорещено олио. Добавяме измития булгур, поръсваме със сол и червен пипер.
2. Запържваме за кратко и поливаме с около 200 мл вода. Оставяме на огъня, докато булгура поеме течността.
3. Прехвърляме в тава за печене. Поръсваме с наситнен джоджен, девисил и черен пипер. Намазняваме заека отвътре и отвън, поставяме го в тавата. Поливаме с 4 купички вода, покриваме с алуминиево фолио и печем на 180 градуса най-малко за час.
