Макарони на фурна и Трибагреник

Рецепти на Иван Звездев за 16.02.2011 г.

16 Февруари 2011

Макарони на фурна

250 г пенне ригати (друго тестено изделие по избор)
50 г краве масло
450-500 мл прясно мляко
150 г захар
3-4 яйца
1 капсула ванилия
краве масло за намазване
галета и пудра захар за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. Варим пастата в неподсолена вода за 8-10 мин. Стопляме прясното мляко и прибавяме към него захарта. След като се разтопи, слагаме разбитите яйца и поръсваме с ванилия. Отцеждаме сварените макарони и ги прехвърляме в тавичка, която предварително сме намаслили и поръсили обилно с галета. Обливаме всичко с разтопеното краве масло и изливаме сместа. Печем в предварително затоплена на 180 градуса фурна до зачервяване. Изчакваме 10 мин., режем, поръсваме с пудра захар и поднасяме.

Трибагреник

За пюрето от броколи:

1 малка глава броколи
100-150 г замразен спанак
150-200 г извара
2 яйца
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 щипка индийско орехче

За пюрето от картофи:

5-6 картофа
1 пак. крема сирене (125 г)
5 стръка копър
50 г орехови ядки
1 белтък
1/2 ч.л. сол

За пюрето от моркови:

250-300 г моркови
2-3 пера пресен лук
200 г кашкавал
1 жълтък
1 ч.л. сол
1 щипка захар

За соса Морнай:

250-300 мл прясно мляко
80 г сирене Грюер
30 г краве масло
1 с.л. брашно
1 непълна ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Приготвяне на пюрето от броколи: Накъсваме броколите на розички и ги варим за 2-3 мин. в подсолена и подсладена вода. След това ги охлаждаме в ледено студена вода и пюрираме заедно със спанака. Прибавяме изварата и яйцата, поръсваме с индийско орехче и разбъркваме.

2. Приготвяне на пюрето от картофи: Сваряваме небелените картофи, смачкваме ги на пюре, поръсваме с наситнен копър и посоляваме. Прибавяме фино смлените орехови ядки. След това разбиваме на пяна белтъка и го изсипваме при картофите. Разбъркваме всичко заедно с крема сиренето.

3. Приготвяне на пюрето от моркови: Сваряваме морковите на водна баня и ги пюрираме. Настъргваме кашкавала и пасираме заедно с останалите продукти.

4. В намаслена и набрашнена форма за печене редим в следната последователност - пюре от картофи, от броколи и накрая – от моркови, като притискаме след всеки пласт. Печем на водна баня при температура от 180 градуса в продължение на 30-40 мин.

5. Приготвяне на соса: Запържваме брашното в краве масло. Отстраняваме за мъничко от котлона и изливаме прясното мляко. След това загряваме сместа при непрекъснато бъркане, към него прибавяме и настърганото сирене и посоляваме.

6. Обръщаме вече изпеченото ястие и го поливаме със соса.