Мокека със скариди и карамелизирани праскови с манго и лимонова сметана

Рецепти от бразилската кухня на италианския готвач Алесандро Рикобоно

30 Юли 2010

Мокека със скариди

За скаридите:

5 сурови кралски скариди
200 мл кокосово мляко
2 зелени чушки
2 червени чушки
1 глава кромид лук
6 стръка пресен кориандър /магданоз/
6 стръка див лук /2 стръка пресен лук/
20 г краве масло
2 с.л. зехтин
кората на 1 зелен лимон

За гарнитурата:

250 г сварен дългозърнест ориз
2 с.л. кокосово мляко
2 стръка див лук
сол на вкус

Карамелизирани праскови с манго и лимонова сметана

За бисквитената основа:

100 г чаени бисквити
40 г краве масло
1 с.л. мед

За карамелизираните плодове:

2 праскови
1 манго
100 г захар
20 г краве масло
30 мл портокалов ликьор /тъмен ром/

За лимоновата сметана:

200 мл млечна сметана
50 г захар
кората на 1 зелен лимон