Овчарски тутманик и Тортелини със зеленчуци и зрял фасул
Рецепти на Иван Звездев за 27.04.2010 г.
27 Април 2010
Реклама
Овчарски тутманик
За тестото:
500 гр брашно
200 гр краве сирене
200 гр кисело мляко
3 яйца
100 мл олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1 яйце за намазване
олио за намасляване
сол на вкус
Стъпки за приготвяне:
1. Пресяваме брашно. Счупваме 3 яйца и леко ги разбъркваме. Загасяваме сода бикарбонат в кисело мляко и след това я прибавяме към яйцата. Наливаме олио и разбъркваме.
2. Посоляваме брашното, правим кладенче в центъра и прехвърляме сместа, докато разбъркваме. Омесваме тесто след това прибавяме натрошеното сирене.
3. Намасляваме подходяща четвъртита керамична форма за печене с размери 20х20 см. Прехвърляме тестото и го разпределяме равномерно. Намазваме тутманика с разбито яйце. Печем 30-35 мин. във фурна загрята на 200 градуса.
Тортелини със зеленчуци и зрял фасул
1 пакет тортелини - 400 гр
10 - 15 печурки
200 гр консервиран зрял фасул
1 ч.ч. консервирани домати
3 - 4 шепи спанак
1 морков
3 стръка пресен лук
1 кубче зеленчуков бульон
4 с.л. зехтин
1 ч.л. сух босилек
1 щипка захар
сол и черен пипер на вкус
сирене "Пармезан" за поръсване
Стъпки за приготвяне:
1. В тенджера с 2 л вряща вода наливаме струйка зехтин и посоляваме. Прибавяме тортелини, зеленчуков бульон и варим 10-12 мин.
2. Запържваме 1 мин. в зехтин нарязаните на ситно лук и морков. След това добавяме нарязаните на едро печурки. Запържваме за кратко, разбъркваме и прибавяме спанак и домати.
3. Наливаме 200 мл от водата, в която сме варили тортелините. Прибавяме консервиран фасул и разбъркваме. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и сух босилек. Готвим още 5-10 мин, след което поръсваме с щипка захар.
4. Отцеждаме тортелините и ги прибавяме към зеленчуците. Варим още 1-2 мин. Сервираме пастата в дълбока чиния, поръсена със сирене "Пармезан".
