Паприковано свинско с кисело зеле, Тъмен хляб със сусам и Лимонов пудинг с извара и ягодов сос
Рецепти на Иван Звездев за 15.02.2011 г.
15 Февруари 2011
Реклама
Паприковано свинско с кисело зеле
1 кг свински гърди
За маринатата:
300-400 мл бира
1-2 дафинови листа
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. сух чесън
1 ч.л. кимион
1/2 ч.л. джинджифил
1/4 ч.л. бял пипер
1 ч.л. сол
1 глава кисело зеле (1 кг)
1 стрък праз лук (1 глава кромид лук)
2 с.л. свинска мас (олио)
3-4 ч.л. червен пипер
200 мл бира
Стъпки за приготвяне:
1. Смесваме всички продукти за маринатата. Нарязваме гърдите на порции и ги оставяме да отлежат в маринатата за 2-3 часа. След това нарязваме на едро праза и го задушаваме в мазнина. Когато зеленчукът омекне, оттегляме от котлона и поръсваме с червен пипер. Прибавяме нарязаното на ситно зеле и задушаваме 10 мин. Подреждаме маринованото месо на дъното на гювеч и покриваме с омекналите зеленчуци. Наливаме бирата и печем 20-30 мин. на 220-250 градуса. След това намаляваме температурата на 180 градуса и печем още 2 часа.
Тъмен хляб със сусам
250 г типово брашно
250 г пшенично брашно
200 г кисело мляко
2 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. сусам
струйка олио
Стъпки за приготвяне:
1. Смесваме млякото със содата. Наливаме 75 мл вода, поръсваме със сол и захар и разбъркваме. След това добавяме двата вида брашно и замесваме тесто. Прехвърляме в кръгла тава на дъното, на която сме поставили хартия за печене. Нанасяме равномерно тестото, след което поливаме със струйка олио. Поръсваме готово тесто със сусамовото семе. По повърхността на питката правим кръстообразен разрез и печем на 200 градуса за 15-20 мин. След като се изпече, поръсваме питката с малко пшенично брашно.
Лимонов пудинг с извара и ягодов сос
250 г извара
25 г брашно
25 г нишесте
6 с.л. кисело мляко
2 яйца
100 г захар
кората на 1 лимон
203 с.л. лимонов сок
4-5 с.л. сладко от ягоди
краве масло и брашно за поръсване
Стъпки за приготвяне:
1. Смесваме изварата с киселото мляко. Прибавяме към тях настърганата лимонова кора и разбиваме добре. Разбиваме белтъците на пяна и към тях постепенно добавяме захарта. При жълтъците добавяме изварата, лимоновия сок, нишестето и предварително пресятото брашно. Смесваме вълтъците и белтъците и разбиваме за кратко. Прехвърляме готовата смес в предварително намаслени и набрашнени формички за печене. Печем на водна баня в предварително затоплена на 175 градуса фурна за 15-18 мин. След като се изпече пудинга, го обръщаме в чиния и поливаме с предварително разтопено сладко от ягоди.
