Пиле със зеленчуци и Пица "Директно от Сицилия"

Вкусни предложения от Иван Звездев и интернет потребителя Златка Терзийска за 07.11.2011 г.

07 Ноември 2011

Пиле със зеленчуци

11-12 долни пилешки бутчета (1 цяло пиле, цели бутчета)
3-4 картофа
7-8 печурки
200 г грах (замразен, консервиран)
200 г зелен фасул (замразен, консервиран)
1 голяма глава кромид лук
3 моркова
2 пресни зелени чушки
3-4 пасирани домата
2 с.л. доматено пюре
200 мл бяло вино
1 1/2 с.л. соев сос
10 стръка магданоз
6-7 с.л. олио
сол
черен пипер по желание

Стъпки за приготвяне:

1. В сгорещено олио запържваме от двете страни до златисто пилешките бутчета, които предварително сме измили и осолили. Прехвърляме в друг съд.

2. Нарязваме лука на дребно, а морковите и чушките - на едри кубчета. Запържваме ги в същата мазнина, като поливаме с около 200 мл гореща вода. Поръсваме с 1 ч.л. сол и задушаваме под капак за около 1 мин.

3. Нарязваме картофите на едри кубчета, а гъбите - на четвъртинки. Добавяме ги в тенджерата към другите зеленчуци заедно с граха и зеления фасул. Ако са замразени, не ги размразяваме предварително. Ако са от консерва, ги прибавяме 10-15 мин. преди ястието да е напълно готово.

4. Поливаме с бялото вино, прибавяме доматеното пюре и пасираните домати и разбъркваме непрекъснато.

5. Подреждаме отгоре и запърженото месо, поливаме с гореща вода, така че течността да е малко под нивото на продуктите. Поставяме в затоплената на 180 градуса фурна, печем за 60-80 мин. Поръсваме с наситнен магданоз и соев сос. Разбъркваме леко и връщаме във фурната за още 10-15 мин.

Пица "Директно от Сицилия"

2 топки сирене Моцарела
10 филийки шунка
сос от пюрирани белени домати (парченца белени домати)
1-2 щипки риган
2-3 с.л. зехтин

За тестото:

1 кг брашно
200 мл прясно мляко
2 пак. суха мая (1 кубче прясна мая)
4 с.л. зехтин
2 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Поставяме по-голямата част от предварително пресятото брашно в купа. Прибавяме зехтина и солта. Започваме размесването и добавяме една част от затопленото до 35 градуса прясно мляко. Постепенно слагаме маята, останалото мляко и 250 мл вода.

2. Омесваме меко и лепкаво тесто, при нужда прибавяме от останалото брашно. Покриваме купата с готовото тесто, оставяме го да втаса на топло място за 30 мин.

3. Разделяме го на две части, които разточваме на кръгове с диаметър до 35 см. Поставяме в тава за печене или върху нагрята каменна плоча. Намазваме с доматения сос, без да покриваме краищата на тестото, поръсваме с риган, поливаме със струйка зехтин.

4. Подреждаме нарязаното на парчета сирене. Отгоре поставяме шунката, слагаме в най-долната част на сгорещената до 230-250 градуса фурна и печем за 10-12 мин.

5. Изваждаме от фурната и намазваме тестените крайчета със зехтин. Режем на 4 или 8 парчета. Сервираме пицата гореща.