Пирог със сьомга и Зелена салата с риба тон

Рецепти на д-р Алексей Шадрин

05 Февруари 2011

Пирог със сьомга

За тестото:

500 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 яйца
1-2 пакетчета мая (7-15 г)
6 в.ч. брашно
1 непълна ч.л. сол
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. зехтин
200 г краве масло

200 г сьомга
150 г бланширан ориз
3-4 глави кромид лук
20-30 листа дафинов лист
зехтин за поръсване
1 жълтък за намазване

Стъпки за приготвяне:

1. Приготвяне на тестото: Смесваме млякото със захарта, добавяме яйцата и маята. Разбиваме всичко с миксер и оставяме да почине за 30 мин. на топло. В отделна купа смесваме брашно, сол, сода и зехтин. Намачкваме с вилица кравето масло и го прибавяме към брашното. Омесваме с ръце до получаване на еднородна смес и изливаме млякото. Продължаваме да месим до получаване на тесто, след което го оставяме да втаса за 1 час.

2. Сваряваме, но не напълно, ориза в 300 мл вода. Разделяме тестото на две части, като едната част разточваме и поставяме в намаслена тава. Поливаме със зехтин, като нанасяме равномерно по цялата повърхност. Разпределяме ориза, подреждаме нарязаната на ивици сьомга, покриваме с нарязания на кръгчета лук и дафиновите листа. Затваряме с втория лист разточено тесто и прищипваме краищата му.

3. В центъра на пирога правим дупка. От остатъците от тестото оформяме фигурки по избор. Поставяме ги върху пирога като мажем с жълтък, за да залепнат. Печем на 180 градуса в продължение на 30-45 мин.

Зелена салата с риба тон

1 зелена салата
1 консерва риба тон
1 опаковка майонеза
1 краставица
2 зелени чушки
1-2 бр авокадо
1 зелена ябълка
10-12 зелени маслини с бадем
1 щипка черен пипер
1 щипка чубрица
1 щипка риган

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме салатата на ситно, краставицата и ябълката – на кубчета, а чушките – на парчета. Обелваме авокадото и също го нарязваме на кубчета. Прибавяме наситнените маслини и рибата тон. Поръсваме с черен пипер, чубрица и риган. Сипваме майонезата и разбъркваме до получаване на хомогенна смес.