Плескавица по ловджийски, свински черен дроб в було и урнебес

Рецепти от кухнята на Сърбия от Далибор Маринкович

23 Юли 2010

Плескавица по ловджийски

За каймата:

600 г кайма смес / 75% телешко и 25% свинско месо/
1 скилидка чесън
1 ч.л. универсална зеленчукова подправка
сол на вкус

За ловджийския сос:

100 г бекон
1 варен картоф
2 кисели краставички
4-5 с.л. айвар /печени чушки и домати/
100 мл зеленчуков бульон
3 с.л. готов гъбен сос
1 ч.л. универсална зеленчукова подправка
2 с.л. олио
черен, бял и лют червен пипер на вкус

свинска мас /олио/ за намазване на скарата

Свински черен дроб в було

1 свински черен дроб
1 бр телешко було
1 с.л. счукан чесън
1 ч.л. универсална зеленчукова подправка
черен и червен пипер на вкус
свинска мас /олио/ за намазване на скарата
сол на вкус

Урнебес

4 домата

За червения урнебес:

4-5 с-л айвар
50-60 г сирене
2 ч.л. нарязан пресен магданоз
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
лют червен пипер на вкус
черен пипер на вкус

За белия урнебес:

50-60 г сирене
2 с.л. нарязана зелена чушка - 20 г
2 ч.л. нарязан магданоз
2 скилидки чесън
2 с.л. олио