Подлучен патладжан със слънчогледово семе и Рибена тай-супа

Едно вкусно предложение от Иван Звездев за 12.09.2011 г.

12 Септември 2011

Подлучен патладжан със слънчогледово семе

500 г патладжани (2-3 броя)
80 г сурово белено слънчогледово семе (кедрово семе, настъргани бадеми и лешници)
1 ч.л. зехтин за намазняване
сол

За соса:

сокът на 1 лимон (50-80 мл)
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. пикантна горчица
100 мл зехтин
7-8 листа пресен босилек (1 ч.л. сух босилек)
1 щипка сол
овкусени домат, зелена салата и пшенични кълнове за гарнитура

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме патладжаните на филийки, посоляваме или поставяме в купичка с вода, лимонов сок и сол.

2. Приготвяме соса. В хаванче поставяме скилидките чесън, посоляваме и стриваме на гъста каша заедно със зехтина. Изсипваме на дъното на дълбока купа, прибавяме горчицата и разбъркваме с помощта на готварска тел.

3. Добавяме на тънка струйка лимоновия сок, посоляваме, като бъркаме непрекъснато до получаване на консистенция като боза. Накрая добавяме и наситнения босилек.

4. Потапяме всяко кръгче патладжан в соса и подреждаме в намазана със зехтин тава.

5. Поръсваме със слънчогледовото семе. Печем в силно загрята фурна на 200-220 градуса за около 15-20 мин.

Рибена тай-супа

200-300 г рибно филе
10 гъби шитаке (манатарки)
5-6 бейби царевички от консерва
1-1,2 л зеленчуков бульон (2 кубчета)
50-60 г фиде
1-2 с.л. сок от зелен лимон
1 връзка магданоз
1-2 ч.л. червено къри
1-2 ч.л. захар (бяла или кафява)
1 ч.л. соев сос
сол за осоляване

Стъпки за приготвяне:

1. Предварително измиваме гъбите. Ако са сушени, ги накисваме за кратко във вода.

2. Нарязваме ги на ивици, като отстраняваме пънчетата.

3. Изсипваме зеленчуковия бульон в тенджера заедно с червеното къри. След като сместа заври, добавяме гъбите. Варим 10 мин.

4. Нарязваме на едри ивици царевичките. Прибавяме ги към супата, заедно със соевия сос и сока на лимона.

5. Нарязваме осолената риба на парчета, които поставяме в тенджерата.

6. В самия край на варенето прибавяме натрошеното фиде и захарта.

7. Поръсваме готовата супа с наситнен магданоз. Сервираме я гореща.