Постни сарми и Млечна баница
Рецепти на Иван Звездев за 19.01.2011 г.
19 Януари 2011
Реклама
Постни сарми
15-20 листа от кисело зеле
1 ч.ч. ориз
10-12 пресни печурки (стерилизирани)
1 морков
1 глава кромид лук
1 к.ч. олио (50-60 мл)
2-3 с.л. бяло вино
1-2 с.л. соев сос
1 с.л. червен пипер
1-2 ч.л. чубрица
2 дафинови листа
1 ч.л. сол
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме лука и моркова и ги запържваме в нагорещено олио. Добавяме нарязаните на едро пресни печурки и след като омекнат, слагаме ориза. Пържим, докато оризът стане стъклен, поръсваме с червен пипер, оттегляме от котлона и разбъркваме за кратко. Заливаме с бяло вино, поръсваме с чубрица, сол, соев сос и наливаме 1 ч.ч. гореща вода и варим на бавен огън.
2. Покриваме дъното на тенджера със зелеви листа.
3. Завиваме сарми и ги подреждаме със затворената част надолу. Поливаме със зелев сок, поръсваме с още малко червен пипер и дафинови листа и наливаме гореща вода над нивото на сармите. Затваряме с чиния и варим 30 мин. на бавен огън.
Млечна баница
1 пакет точени кори (400 г)
1 пак. краве масло (125 г)
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар (150-180 г)
5 яйца
1 ванилия на прах
1/2 капсула лимонова есенция (кората на 1 лимон)
Стъпки за приготвяне:
1. Намазваме обилно с краве масло тава за печене с диаметър 26-28 см. На дъното слагаме два листа точени кори и ги намазваме и тях с масло. Поставяме още два пласта кори, отново мажем и така редим, докато свършват корите. Прегъваме краищата към вътрешността на тавата. Обилно намасляваме всичко и правим прорези по повърхността на баницата. Печем в умерено загрята фурна за 15-20 мин.
2. Загряваме млякото със захарта. Отделно разбиваме яйцата, след което постепенно ги смесваме с горещото мляко и ванилията. Към сместа добавяме лимоновата есенция.
3. Заливаме горещата баница с яйчената смес. Печем още 20 мин., след което покриваме тавата с кърпа.
