Празнично меню за всички дами

Сьомга в тесто и Тирамису

08 Март 2010

Сьомга в тесто

2 филета от сьомга - 400 гр

За крема:

1/2 рукола - 100 гр

2 с.л. кисело мляко

100 гр сирене "Маскарпоне" (крема сирене)

4 стръка копър

1/2 ч.л. сол

За тестото:

250 гр брашно

1 пакетче краве масло - 125 гр

2 с.л. кисело мляко

2 - 3 щипки сол

1 яйце за намазване

Стъпки за приготвяне:

1. Пресяваме брашното и прибавяме твърдо масло. Раздробяваме с вилица, докато стане на трохи. Слагаме кисело мляко и месим с върха на пръстите около 2-3 мин. След това оставяме тестото покрито в хладилник за 20 мин.

2. Пасираме продуктите за крема, докато се получи гъсто пюре. Разделяме отпочиналото тесто на две и разточваме правоъгълни листа. В средата на разточения лист поставяме филето от сьомга с обелената от кожата част нагоре. Намазваме с крем и завиваме, като се стараем да няма въздух между сьомгата и тестото. Слагаме запечатаното тесто в тава със затворената част надолу. Правим прорези по повърхността и намазваме с яйце. Печем 30-40 мин. във фурна, загрята на 180 градуса. Поднасяме ястието топло, гарнирано с крем.

Тирамису

400 гр бишкоти

6 яйца

500 гр сирене "Маскарпоне"

125 гр захар

2 дълги кафета еспресо - 400 мл

50 мл десертно вино "Марсала" по желание

2 - 3 с.л. какао за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. Отделяме белтъци и жълтъци и разбиваме белтъците на пухкав сняг. Прибавяме захарта към жълтъците и разбиваме 2-3 мин. Добавяме „Маскарпоне” и разбиваме още 2-3 мин. на средна мощност. След това прибавяме разбитите белтъци и разбъркваме 2-3 мин. Наливаме десертно вино „Марсала” към охладеното еспресо. Покриваме с бишкоти дъното на правоъгълна тава с размери 30х25 см. Сиропираме с 1/3 от сместа кафе и вино и нанасяме 1/3 от крема. В същата последователност подреждаме още два пласта. Третият ред бишкоти покриваме само с крем. Оставяме тирамису 5-6 часа в хладилник. Поръсваме с какао с помощта на финна цедка. Нарязваме сладкиша и сервираме.