Пролетна бурания и запечена сьомга с картофено пюре, маслини и зелен сос

Рецепти на Иван Звездев за 03.05.2010 г.

03 Май 2010

Пролетна бурания

200 г пресен спанак
1 връзка лапад - 10-15 листа
100 г пресен киселец
200 г прясна коприва
1 връзка пресен лук - 5-6 стръка
1 купичка ориз - 100-150 г
1 с.л. краве масло
2 с.л. олио
1 ч.л. сол

За заливката:

1 кофичка кисело мляко - 400 г
1 пълна с.л. краве масло - 30 г
1-2 ч.л. червен пипер
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол

Запечена сьомга с картофено пюре, маслини и зелен сос

2 бр филе от сьомга - 400 г
1-2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 стрък розмарин за декорация
1 резен лимон за декорация
лимонов сок

За соса:

2-3 кисели краставички
2 стръка пресен лук
3-4 стръка пресен магданоз
6-7 стръка пресен копър
2 скилидки чесън
50 мл бяло вино
100 мл вода
1/2 ч.л. сол

За картофеното пюре:

500 г картофи
100 г маслини
1 с.л. масло
3-4 стръка ситно нарязан копър
сол на вкус