Пухкави кифлички и Супа от броколи и синьо сирене

Рецепти на Иван Звездев за 10.02.2011 г.

10 Февруари 2011

Пухкави кифлички

За тестото от мая:

1 пак. суха мая
1 с.л. захар
3/4 ч.ч. брашно

1 кг брашно
2 яйца
150 г краве масло
450 мл прясно мляко
100 г захар
краве масло за намазване

Стъпки за приготвяне:

1. Приготвяне на тесто от мая: Размиваме маята в хладка вода. Добавяме захарта и брашното и оставяме за 10-15 мин. да шупне. Пресяваме брашното, добавяме останалата захар, разтопяваме маслото и го слагаме при брашното. Прибавяме яйцата и една част от топлото мляко. Изливаме маяното тесто, като постепенно прибавяме останалото количество прясно мляко. Замесваме лепкаво тесто, поръсваме с малко брашно и го оставяме на топло да втаса за 2-3 часа, покрито с кърпа. Разточваме вече втасалото тесто в правоъгълна форма. С помощта на нож изрязваме 8-12 парчета. Подгъваме от двата края правоъгълното парче. Поставяме в тава, покрита с хартия за печене. Редим кифличките през няколко сантиметра и печем във фурна, загрята на 190 градуса, в продължение на 20-22 мин. След изпичане, намазваме кифличките с меко краве масло.

Супа от броколи и синьо сирене

1 глава броколи
2 глави кромид лук
1-2 моркова
1-2 картофа
1 с.л. брашно
1 кубче зеленчуков бульон
50 г краве масло
2 щипки сол
1 щипка захар

За застройката:

200 мл млечна сметана
100 г синьо сирене

1 морков за декорация

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме на ситно лука и морковите и ги задушаваме в кравето масло. Поръсваме с брашно, наливаме 500 мл зеленчуков бульон и добавяме същото количество вода. Нарязваме картофите на кубчета и ги добавяме към останалите зеленчуци. Разделяме броколито на розички. Варим наситненото стъбло 10-15 мин. и прехвърляме в блендер и пасираме. С помощта на лъжичка оформяме топчета от морков. Бланшираме розичките за кратко във вряща вода и поръсваме с щипка сол и захар. Слагаме и морковените топчета и в ръщаме течността в тенджерата, след което прехвърляме броколите заедно с водата, в която са бланширани. Приготвяме застройката. Загряваме сметаната и прибавяме натрошеното сирене. Разбъркваме и изливаме в супата. Декорираме с топчетата морков.