Ризото с манатарки и Задушена пъстърва с лук и зелени маслини
Рецепти на Димитър Аргиров
25 Февруари 2011
Реклама
Ризото с манатарки
250 г ориз арборио
200 г манатарки
2 връзки пресен лук (8-10 стръка)
4-5 скилидки чесън
1 кубче телешки бульон
1/2 кубче зеленчуков бульон
3 с.л. зехтин
черен пипер на вкус
1-2 стръкчета пресен магданоз
Стъпки за приготвяне:
1. Поставяме бульоните в 400-500 мл вода и ги варим на бавен огън. Нарязваме лука на ситно като използваме само малка част от перата. В тиган наливаме 50-100 мл вода, слагаме лука и нарязания чесън и след като омекнат, поливаме със зехтин и добавяме манатарките. Задушаваме продуктите на умерено висока температура за 10 мин., като разбъркваме непрекъснато. Добавяме и ориза и продължаваме да бъркваме.
2. Наливаме част от леко врящия бульон, като не спираме да размесваме ориза. След като течността е поета, добавяме останалата част от бульона. Поливаме с още малко зехтин и поръсваме с черен пипер. Готовото ястие поднасяме с малко магданоз отгоре.
Задушена пъстърва с лук и зелени маслини
2 пъстърви
1/2 кг кромид лук
150-200 г зелени маслини
1/2 кубче бульон (зеленчуков или месен)
250 мл бяло сухо вино
15 мл зехтин
1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме лука на полумесеци и с него покриваме пъстървите, като отгоре подреждаме и маслините. Разтваряме бульона в 250 мл гореща вода и поливаме рибата. Заливаме със зехтин и вино и поръсваме със сол и черен пипер. Покриваме готовата риба с алуминиево фолио и слагаме да печем във фурна, загрята на 200 градуса в продължение на 45 мин.
