Руло от лаврак със зеленчуци и Кръстачки по добруджански

Вкусни предложения от Йордан Ангелов и Йордан Йорданов от китното с. Крапец

09 Септември 2011

Руло от лаврак със зеленчуци

1 лаврак (хек, пъстърва)
1 морков
1 чушка
1 стрък пресен лук
2 клонки девисил
зехтин за запържване
сол и черен пипер на вкус

За соса:

100 мл течна сметана
2 листа топено сирене
50 мл бяло вино

Стъпки за приготвяне:

1. Почистваме и филираме рибата, като правим прорез от главата към опашката. Отстраняваме кожата и я овкусяваме със сол и черен пипер.

2. Нарязваме моркова и чушката на лентички. Запържваме ги за кратко в сгорещена мазнина. Поставяме част от зеленчуците в рибното филе заедно с клонка девисил. Завиваме на руло и забождаме с клечка. Запържваме рулата от двете страни, след което ги изваждаме.

3. Приготвяне на соса: В същата мазнина изливаме течната сметана и виното. Поставяме останалата част от зеленчуците и топеното сирене. Разбъркваме докато сиренето се разтопи.
Сервираме рибните рула като ги поливаме със сметановия сос.

Кръстачки по добруджански

1 кг брашно
600 г натрошено сирене
3 с.л. свинска мас
2 ч.л. оцет
2 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. В дълбока купа наливаме 600 мл вода, прибавяме солта, оцета и 1 с.л. от свинската мас. Изсипваме брашното и замесваме тесто. Оставяме го да втаса за около час.

2. Разделяме тестото на 4 парчета. Оформяме топки, които разточваме на тънки листове. В средата поръсваме със сирене. Затваряме кората като я прегъваме навътре от четирите страни и оформяме голям квадрат.

3. В тиган сгорещяваме останалата мазнина. Поставяме кръстачката и запържваме за около минута от всяка страна.