Руло от сьомга с крема сирене, Салата айсберг с рукола, Панирано пиле с пармезан и Мармалад от чушки
Рецепти на Божидар Войнов
18 Февруари 2011
Реклама
Руло от сьомга с крема сирене
200 г филе от сьомга
За пълнежа:
2 пак. крема сирене (250 г)
1 червена чушка
1 зелена чушка
5-6 стръкчета див лук (1-2 пера пресен лук)
1/2 ч.л. бял пипер
Стъпки за приготвяне:
1. Смачкваме крема сиренето. Нарязваме на ситно чушките и лука и ги смесваме със сиренето. След това поръсваме всичко с белия пипер и разбъркваме.
2. Подреждаме филетата от сьомга върху фолио и разпределяме крема сиренето. Навиваме на руло и затваряме двата края. Оставяме в хладилника за 3-4 часа, след което режем и поднасяме.
Салата айсберг с рукола
1/2 глава айсберг
10-12 листа рукола
3-4 сушени домата
8-10 каперси
8-10 кедрови ядки
20-30 г пармезан
За дресинга:
10 г балсамов оцет
5 г едрозърнеста горчица
1 ч.л. мед
10 мл зехтин
1 щипка сол
Стъпки за приготвяне:
1. Накъсваме айсберга и към него добавяме руколата. Разбъркваме продуктите за дресинга и поливаме салатата. Поръсваме с изпечените на сух тиган кедрови ядки и слагаме сушените мариновани домати, каперсите и настъргания пармезан.
Панирано пиле с пармезан
1 бр пилешки гърди
2 с.л. настърган пармезан
краве масло
2 яйца
2-3 стръка магданоз
1 щипка сол
брашно
рукола и мармалад от чушки за декорация
Стъпки за приготвяне:
1. Разбиваме яйцата и към тях прибавяме пармезана. Нарязваме на ситно магданоза и поръсваме. Овкусяваме пилето със сол, овалваме последователно в брашното и в яйчената панировка. След това пържим в сгорещената мазнина от двете страни. Декорираме с рукола и мармалад от чушки.
Мармалад от чушки
1 буркан печени червени чушки (800 г)
100 г захар
50 г оцет
1 стръкче пресен босилек (1 ч.л. сух)
1/2 ч.л. чили
1/2 ч.л. сол
олио
Стъпки за приготвяне:
1. Нарязваме на дребно белените чушки и ги запържваме в загрятата мазнина около 3-4 мин. Добавяме захарта и карамелизираме. Поливаме с оцет и чили, поръсваме с босилек и посоляваме. След което варим сместа, докато се редуцира и поднасяме като гарнитура към някое ястие.
