Салата от авокадо и водорасли и Веган цитрусов чийзкейк

Вкусни рецепти от Дорина Сопаджиян

24 Февруари 2012

Салата от авокадо и водорасли

1 авокадо
2 кори нори
1/2 домат
1/3 червена чушка
1/3 жълта чушка
1/3 зелена чушка
1/2 глава червен лук
1 с.л. сусамов тахан
1 скилидка чесън

За дресинга:

сокът на 1/2 лимон
1 ч.л. горчица
2 щипки хималайска сол
2 щипки естрагон
4 с.л. зехтин

За декорация:

1 царевичен крекер
1 с.л. сусамово олио

Стъпки за приготвяне:

1. Потапяме корите в чаша топла вода, за да омекнат. След това нарязваме авокадото на малки кубчета, добавяме обеления и нарязан домат, чушките, стрития чесън.

2. Наситняваме лука, слагаме го в купата при останалите продукти. Отгоре поставяме накъсаните кори Нори. Заливаме с тахан.

3. Приготвяне на дресинга: Смесваме лимоновия сок с горчицата, солта и естрагона. Поливаме със зехтин, разбъркваме.

4. Заливаме дресинга върху салатата и разбъркваме добре.

5. С помощта на метален ринг сервираме салатата. Отгоре поставяме царевичен крекер, заливаме със сусамово олио.

Веган цитрусов чийзкейк

За блата:

200 г сурови бадеми
15-20 фурми (1 шепа)
15-20 г сурово какао
8 с.л. минерална вода

За крема:

250 г сурово кашу
50 г кокосово масло
50 г какаово масло
100 мл сок от портокал
50 мл сок от лайм
250-300 мл сироп от агаве
1 есенция ром
2 есенции цитрон

Стъпки за приготвяне:

1. Предварително разтопяваме какаовото и кокосовото масло на водна баня при 40 градуса. Смиламе бадемите на фино брашно, добавяме фурмите и какаото, мелим докато се смесят съставките.

2. Добавяме минерална вода и разбъркваме до получаването на лепкава смес.

3. Изсипваме в тортена форма с отделящ се ринг с диаметър 20 см. Притискаме добре, заглаждаме повърхността. Оставяме да се охлади за 1 час.

4. Смиламе кашуто на прах, добавяме сиропа от агаве и двата вида масло.

5. Слагаме есенциите, портокаловия и лимоновия сок. Блендираме.

6. Изсипваме крема върху вече изстиналия блат. Оставяме да стегне за едно денонощие. Чийзкейкът е подходящ и за диабетици.